تعتبر حلوى الزلابية
أو لقمة القاضي، من أكثر أنواع الحلويات اللذيذة والتي يفضلها الكبير والصغير،
خاصة مع تقديمها بأكثر من طريقة وإضافة العديد من أنواع الصوص والنكهات المختلفة، مما
يميزها مذاقًا أجمل، لذا سنقدم لكم في السطور التالية، طريقة مميزة وسهلة لعمل
الزلابية على طريقة الشيف أبو جوليا، إليكم
تفاصيل الوصفة.
أولًا طريقة عمل زلابية محشية جبنة للشيف أبو جوليا
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير عمل زلابية محشية جبنة للشيف
أبو جوليا
كوب دقيق.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقتان نشا.
ملعقتان حليب بودرة.
ملعقتان سكر بودرة.
ملعقة كبيرة خميرة.
رشة ملح.
كوب ماء دافئ.
مقادير الشربات
3 أكواب صغيرة سكر.
كوب ونصف ماء.
رشة ليمون صغيرة.
كوب جبنة كريمي.
ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة عمل
زلابية محشية جبنة للشيف أبو جوليا
1- يوضع وعاء
على النار، ثم يضاف بها مقادير الشربات ويقلب جيدًا ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق
ويترك جانبًا حتى يبرد.
2- في وعا عميق
يوضع به الدقيق والنشا والسكر البودرة والحليب مع الخميرة والبيكنج بودر ويقلب
الخليط جيدًا.
3- يضاف بعد ذلك
نصف الماء ويقلب تقليبه بسيطة من المنتصف فقط ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يختمر.
4- يوضع ملعقة
صغيرة من الزعفران على باقي الماء، ويقلب جيدًا ثم يضاف على خليط الزلابية بعد
مرور 10 دقائق.
5- يعجبن الخليط
جيدًا، ثم يضاف للعجين ملعقة كبيرة من الزبدة مع الاستمرار في التقليب بها.
6- توضع العجينة
في وعاء وتغطي وتترك تختمر لمدة ساعة على الأقل.
7- بعد مرور
ساعة، يوزع القليل من الدقيق على رخامة المطبخ ثم يوضع عليها العجين وتفرد جيدًا لسمك
نصف سنتي، ثم تقطع بواسطة كوب على شكل دوائر.
8- بعد تقطيع
العجين، توضع في كل دائرة قطع صغيرة من الجبنة ثم تلف جيدًا وتكرر نفس الخطوة مع
باقي كمية العجين.
9- يسخن زيت في
طاسة كبيرة الحجم، ثم يوضع بها الزلابية وتترك حتى يصبح لونها ذهبي، ثم تترك حتى
تبرد وتعاد مرة ثانية حتى يصبح لونها مائل إلى اللون الأحمر.
10- بعد رفع الزلابية من على النار، توضع فورا في الشربات
وهي ساخنة وتقلب جيدًا قي الشربات حتى تتشربه جيدًا.
11- تترك
الزلابية حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم باردة مع رشة من السكر
البودرة أو القرفة أو النوتيلا حسب الرغبة.
نصائح تقديم زلابية
محشية جبنة للشيف أبو جوليا
- تقدم الحلوى
كنوع من الحلويات المميزة.
- يمكن استبدال
الجبنة الكيري بأي نوع من الجبن المفضلة لديكم.
- لابد من ترك
الشربات يبرد تمامًا قبل وضع الزلابيه به.
- لابد من إعادة
الزلابية مرة ثانية في الزيت حتى تعطي طعمًا أفضل.
- يمكن أضافة رشة
من جوز الهند المبشور أو النوتيلا.
طريقة عمل الزلابية
