السمبوسة واحدة من الأطعمة ذات الأصل الهندي
ولكنها انتشرت في كل مكان وأصبح لها العديد من المحبين في العالم العربي وخصوصًا
مصر، وهذا يعود إلى مذاقها الشهي والمتميز، فالسمبوسة طبق جانبي ولكنه يضيف الكثير
إلي مائدة الطعام وتلجأ ربة المنزل إلي إعداد هذا الطبق في المناسبات والعزومات.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: من 4 إلى 5 أفراد
مقادير السمبوسة الهندية للشيف غادة جميل
2
ملعقة كبيرة
سمنة
1
ملعقة كبيرة حبة
البركة
1
ملعقة صغيرة كمون
حب
½ ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة بيكنج
بودر
ماء للعجن
الحشو
5 حبات بطاطس مسلوقة
5 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم
زنجبيل طازج
1 ملعقة كبيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة كارى
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة بهارات مسالا
ملح
½ كوب بسلة
½ كوب جزر
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
زيت للقلى
للصوص الاخضر
كزبرة خضراء
نعناع
فلفل أخضر
عصير ليمون
ملح
زبادى
ماء
طريقة عمل السمبوسة الهندية للشيف غادة جميل
- يخلط الدقيق في إناء ثم تضاف إليه السمنة.
- ثم يضاف إليهم حبة البركة والكمون والملح والبيكنج بودر والماء.
- يقلب الدقيق جيدًا حتى الحصول على عجينة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تفرد العجينة بالنشابة وتقطع على شكل دوائرمتوسطة الحجم.
للحشو
- يسخن الزيت في طاسة على النار ثم توضع البطاطس والبسلة والجرز والزيت والثوم والبصل والكمون والكركم والكاري.
- ثم يضاف إليهم الزنجبيل وبهارات ماسلا والملح والفلفل والكزبرة الخضراء.
- يقلب كل الخليط على النار.
- تحشى العجينة بالخليط ويمكن ان تغلق الأطراف بخليط الدقيق والماء.
- وفي وعاء به زيت ساخن توضع السمبوسة لتقلي.
- ترفع عند وصول لونها إلى الذهبي.
- ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم.
للصوص الجانبي
- تخلط الكزبرة الخضراء مع النعناع والفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والزبادى والماء في الكبة.
نصائح تقديم السمبوسة الهندية للشيف غادة جميل
- يمكن تزيينها برشه من البقدونس.
- يضاف الصوص الجانبي إليها لإضافة مذاق رائع.
سمبوسة هندية مع الصوص
