السمك من الأكلات الشهية والصحية أيضًا إذا كنت تتبع نظاما غذائيا، فمن منا لا يعشق الأسماك، وبالإضافة إلى طعمه اللذيذ والخفيف على المعدة، فله العديد من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى على الجسم، وهو من الأكلات التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء كان مقليا أو مشويا مع بعض الإضافات، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل السمك المشوي من مطبخ الشيف الشربيني.
زمن التحضير: 25 دقيقة.
تكفي: 4 أفراد.
مقادير طريقة عمل السمك المشوي
كيلو سمك طازج نظيف.
2 حبات جزر مبشورة.
حزمة كرفس مقطعة قطع صغيرة.
2 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
2 حبة بصل مقطعة جوانح صغيرة.
ملعقة من الكزبرة الناشفة.
ملعقة كمون.
2 ملعقة من الملح.
ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
كوب صغير من عصير الليمون.
كوب صغير من الخل.
ثوم.
فلفل أحمر حار.
فلفل أحمر بارد.
فلفل أخضر.
ردّة ناعمة ( للشوي).
طريقة عمل السمك المشوي
1- في محضرة الطعام، يوضع الثوم والفلفل الأحمر والأخضر وعصير الليمون مع الخل والكزبرة والملح والكمون والشطة، وتخلط المكونات في المحضرة جيدًا حتى تصبح في شكل حشوة يمكن استخدامها لحشو السمك.
2- في وعاء كبير، يوضع الجزر والكرفس والطماطم والبصل ويصب عليهم الخليط ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3- يؤخذ من الخلطة 3 أو 4 ملاعق وتترك جانبًا.
4- يحشى السمك بالخلطة حتى تنتهي الكمية.
5- يوضع الجزء المتروك من الخلطة في صينية مع إضافة 2 كوب من الماء، وينصح بإضافة ملعقة كبيرة من كل من الخل والشطة والكمون والكزبرة الناشفة والملح.
6- يتبل السمك بالردة من جميع النواحي ويغطى بالكامل.
7- على نار عالية، توضع الصاجة حتى تسخن جيدًا.
8- يوضع السمك على الصاجة، ثم تهدأ النار لتكون درجة حرارتها متوسطة ويقلب السمك على الجانب الآخر مرة واحدة حتى ينضج.
9- يرفع السمك من على الصاجة ويغمس في الدقة المحضرة مسبقًا ويترك لمدة دقيقتان حتى يتشربها ويقدم على السفرة.
طريقة ونصائح التقديم
ينصح بتقديم السمك المشوي مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية.
طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون
مقادير طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون
6 سمكات بلطي.
4 ليمون شرائح.
3 حبة بطاطس شرائح.
1 ملعقة صغيرة كمون.
ملح.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون
1- يغسل السمك جيدًا وينظف.
2- تفتح فتحات طولية في السمك.
3- يرش السمك بالملح والكمون والزيت.
4- توضع شرائح الليمون في فتحات السمك.
5- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
6- تتبل البطاطس بالملح والكمون والزيت.
7- توضع البطاطس في صينية فرن ويضاف لها شرائح ليمون.
8- يوضع السمك على الوجه ويوضع في فرن ساخن حتى يشوى بشكل جيد ويقدم.
طريقة ونصائح تقديم السمك المشوي بالزيت والليمون
- يمكن تقديم السمك المشوي بالزيت والليمون مع أرز الصيادية أو مع سلطة الطحينة والخبز.
فوائد السمك
1- مصدر غني بالبروتين
يحتوي السمك البلطي على العديد من العناصر الغذائية، ويعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات الخالية من الدهون، وهو أحد الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، إذ يحتوي على كميات جيدة من فيتامين B3، وفيتامين B12، والفسفور، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والذي يعد ضروريا لتقوية العظام، وتقلص العضلات، ونبض القلب بشكل سليم، كما يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي تحتاجه الغدة الدرقية لأداء وظائفها بشكل جيد، كما يساهم في الحفاظ على صحة الجهازين المناعي والتناسلي.
2- السمك يحافظ على صحة القلب
يحتوي السمك البلطي على عدد من الأحماض الدهنية الأساسية، ومنها أحماض الأوميجا 3 والأوميجا 6 الدهنية، ووجود أحماض أوميجا 3 في أي نوع طعام يساهم في تحسين صحة القلب، والنظر، بالإضافة إلى تقوية المفاصل.
3- الوقاية من التهاب المفاصل
وجد بان تناول مصادر أوميجا 3، يقلل من خطر الإصابة بالالتهابات وخاصة التهابات المفاصل، ويخفف من أعراض الالتهاب الروماتويدي، وأمراض المناعة الذاتية والصدفية.
4- الوقاية من السرطان
ربطت بعض نتائج الأبحاث تناول الأحماض الدهنية أوميجا 3 بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات وبنسب عالية، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي والفم والمريء، والقولون والبروستاتا والمبيضين.
5- الوقاية من الإصابة بالربو عند الأطفال
وجد بأن الأطفال الذين يتناولون كمية من السمك أعلى من غيرهم، كانت فرص إصابتهم بالربو وتطوير أعراضه أقل من غيرهم.
أهمية تناول السمك
توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع كجزء من نظام غذائي صحي، مع التركيز على الأسماك الزيتية منها، وينصح عادة بطهي الأسماك بطرق صحية تشمل الشوي أو السلق، أو على البخار، بعيداً عن القلي الذي سيضيف إليها سعرات حرارية ودهون مهدرجة مضرة.
