السينابون من الحلوى اللذيذة والمفضلة عند بعض الناس فرائحة القرفة الجذابة تخطف العقل والقلب وتجعلك تبحث عن أقرب متجر لشراء قطع السينابون والتمتع بمذاقها الشهي، ولكن في حالة اتباع خطوات
الشيف حسن بكل تكاتها يمكن إعداد حبات السينابون في المنزل.
زمن التحضير: 55 دقيقة
تكفي: 7 أفراد
مقادير السينابون
للشيف حسن
مقادير
العجين
5 أكواب كبار دقيق متعدد الاستخدام
ملعقة كبيره خميرة فورية
ملعقة صغيرة محسن خبز
ربع
كوب لبن باودر
ربع
كوب سكر باودر أبيض
ربع
كوب سكر بنى
3 ملعقة كبار زبد مكعبات
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب ونصف مياه
ملعقة صغيرة ملح
للتحضير
زبد
مخفوق كالكريمة
سكر
بنى
كوب
بندق محمص
قرفة
طريقة عمل السينابون من مطبخ الشيف حسن
- يوضع فى العجان خمس أكواب دقيق وملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة محسن خبز.
- يوضع ربع كوب لبن باودر وربع كوب سكر باودر وربع كوب سكر بنى وتخفق جميع المكونات معًا.
- تضاف مكعبات الزبد بالدريج أثناء الضرب.
- توضع البيضتان فى وعاء ويضاف لهم كيس فانيليا ويقلب المكونات معًا ثم يضافوا لباقى الخليط فى العجان.
- تضاف المياه بالتدريج وببطء مع زيادة سرعة العجان حتى يتم الحصول على عجين ملموم.
- تضاف ملعقة صغيره ملح وتترك تعجن فى العجان لمدة عشر دقائق.
- يشكل العجين على شكل كرة مع إحضار وعاء كبير ويرش بها دقيق ويوضع بها العجين.
- تغطى العجين بكيس بلاستيك أو سلوفان وتدخل الثلاجة ليخمر لمدة ثمان ساعات (8 ساعات).
- بعد ثمان ساعات تخرج العجين وتقلب ليخرج منها الهواء ويرش على الرخامة دقيق ويقلب العجين فوقه.
- يرش دقيق مره أخرى فوق الدقيق ثم تفرد بالنشابة ويرش دقيق مره أخرى فوق العجين ويفرد.
- يتم التخلص من الدقيق المتبقى فوق العجين باستخدام فرشاه مع إحضار الزبد الكريمى.
- يوضع منها على العجين ويوزع على العجين حتى تغطى العجين كله ثم يرش سكر بنى حتى تغطى العجين كله.
- يثبت السكر بالنشابه ثم يرش البندق المحمص حتى ينتشر على العجين كله ثم ترش قرفه على العجين كله
- يثبت البندق والقرفة بالنشابة ثم يلف العجين رول ثم يقطع رول العجين.
- يتم إحضار صاج الفرن ويدهن زيت أو سمن أو زبد ويوضع بها السينابون.
- قبل وضعه بالصينية يمسك طرف العجين ويوضع بالأسفل ثم توضع بالصينية. ويرتب فوق العجين برفق.
- تكرر نفس العمليه بجميع القطع ويترك مسافة بين القطع ثم تحل الصينيه بدولاب المطبخ (أي مكان جيد الإغلاق)
- يوضع بجانبها وعاء به مياه دافئة وتترك لتخمر لمدة ساعة.
- ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.
طريقة عمل صوص كراميل
من المعروف أن السينابون من المعجنات اللذيذة والتي يفضل أن تقدم مع
أنواع الصوصات المختلفة كصوص الكراميل وصوص الشيكولاتة، ونقدم لكم أولا طريقة عمل
صوص الكراميل بطريقة سهلة وخطوات بسيطة.
مقادير
صوص كراميل
2 ملعقة كبيرة زبد
نصف كوب سكر ابيض
نصف كوب كريمة
ماء حسب الحاجة
طريقة
عمل صوص كراميل
- يرفع السكر على النار حتى يكرمل قليلا
وتضاف الزبدة وتترك حتى تذوب.
- يضاف اليه الكريمة ويقلب حتى يصبح ذو
قوام ناعم بدون أي تكتلات.
- يمكن إضافة ماء أو كريمة حسب الرغبة فى
قوام الصوص ثم يقدم.
طريقة عمل أسهل صوص شوكولاتة للكيك
وقت التحضير: 3 دقائق
تكفي: شخصان
المقادير لعمل صوص الشيكولاتة
- 30 جراما من بودرة الكاكاو، (يُفضّل استخدام بودرة كاكاو ذات جودة عالية للحصول
على نكهة أفضل).
- مكعب من الزبد غير المملحة.
- 55
جراما من السكر الناعم، (ويمكن إضافة كمية إضافية من السكر حسب الذوق).
- نصف
كوب (100 مل) من الماء، (ويمكن استبدال الماء بالحليب للحصول على - - - صوص أغنى وأكثر
كثافة).
طريقة
عمل صوص الشيكولاتة لتغطية السينابون
- خلط
كل من بودرة الكاكاو، والسكر الناعم، والماء في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة
مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا، ويترك القدر حتى يغلي.
- رفع
القدر عن النار ثم إضافة الزبدة وتحريكه مع المكونات الأخرى، ووضعها جانبًا حتى
تبرد ويتكاثف قوامها.
- سكب
صوص الشوكولاتة داخل وعاء التقديم.
- يمكن
وضع الصوص داخل الشوكولاتة واستخدامها خلال أسبوع، ولكن يجب وضعها في الميكروويف
لتدفئتها ثم تحريكها للحصول على قوام ناعم.
طريقه عمل صوص الشوكولاته للكيك بالكاكاو والحليب:
المقادير
- 2 معلقة ونصف (20 غرامًا) من بودرة الكاكاو.
- كوب
(150 غرام) من السكر البودرة.
- 2/3 كوب (150 مل) من الكريمة الثقيلة، أو الحليب.
- 1/2
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة
عمل صوص الشيكولاتة باللبن
- وضع الكريمة الثقيلة أو الحليب داخل قدر صغير
على نار هادئة، ثم إضافة خلاصة الفانيلا أو نكهة أخرى مفضلة.
- إضافة السكر داخل القدر وتحريكه حتى يمتزج مع
الحليب.
- إضافة الكاكاو المنخل داخل القدر، ثم تحريك
المكونات باستخدام الخلاط اليدوي.
- رفع
الحرارة أسفل القدر وتركه لمدة 5 دقائق حتى يسخن مع التحريك من حين لآخر.
- تقديم
الصوص مباشرةً أو يمكن تركها حتى تبرد ووضعها في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها.
