من أشهى الأكلات في القارة السمراء، وذات قيمة غذائية عالية، تعرف في الكاميرون باسم الحساء الأسود "الشوربة السوداء"، لاسيما أنه يوجد نوع آخر من الشوربة السوداء مشهور عالميًا ويقدم في بعض العائلات والمطاعم في مصر وهي شوربة العدس الأسود، وتُصنع عادةً من البصل والطماطم والأسماك واللحوم مثل اللحم الضاني أو اللحم البقري، ويستخدم في هذا الطبق التوابل المختلفة في تحضيره، التي تحول لون الحساء إلى اللون الأسود، ولها فوائد كثيرة، ويقدم لكم "Food Today" مكونات وطريقة عمل "الشوربة السوداء".
زمن التحضير: 4 ساعات
تكفي: شخصين
مقادير الشوربة السوداء:
2 كوب عدس أسود.
نصف كوب حبية "قمح أو حمص مسلوق".
2 قطع لحم غنم بالعظام.
ملح.
زيت.
عصير ليمونة.
طريقة عمل الشوربة السوداء:
- يغسل العدس وينقع بالماء 30 دقيقة.
- تُغسل الحبية وتترك بالماء 30 دقيقة.
- يوضع الزيت في الوعاء ويحمر به قطع اللحم.
- تصفى الحبية والعدس وتضاف فوق اللحم.
- يضاف الماء المغلي إلى المكونات بكمية وفيرة.
- عندما يغلي نضعه على نار هادئة، ويغلق بإحكام ويقلب من الحين للآخر، إلى أن ينضج ويهرس جيدًا بحيث يفصل اللحم عن العظام.
- إن قل ماء الطبخ يضاف له ماء مغلي.
- يرفع من فوق النار ويضاف له الملح والليمون.
- يسخن الزيت ويصب عليه ويقدم.
نصائح التقديم:
ينصح تقديم الحساء الأسود بجانب طبق الأرزق الأبيض، أو أرز بالشعرية.
