احتلت "الكيكة" مساحة كبيرة من حياتنا في الفترة الأخيرة، ففي خلال عام كامل لم يخلو بيت مصري من وصفات "كيكة العشر دقائق" ومحاولات الطبخ وكأنما هو الطريقة الوحيدة لقضاء الوقت في المنزل.
تلك الفترة التي قضاها العالم في المنزل، غيرت مفهوم "الكيكة" الهشة بالنسبة للبيت المصري، وتحولت "الكيكة اللي وشها مظبوط" إلى Japanese Cake، وبالطبع يمكنك إعدادها في المنزل.
مقادير الـJapanese Cake
7ملاعق كبيرة زبدة
4 قطع جبنة كريمي (100 جم)
نصف كوب حليب (130 مل)
8 صفار بيض
ربع كوب دقيق (60 جم)
نصف كوب نشا ذرة (60 جم)
13 بياض بيض
نصف كوب سكر (130 جم)
ماء ساخن
سكر بودرة للتقديم
قطع فراولة (340 جم) للتقديم
طريقة عمل الـJapanese Cake
1-تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
2-خفق الزبدة والجبن والحليب معًا في حلة صغيرة على نار متوسطة، حتى تذوب وتصبح ناعمة، ثم يرفع من النار ويترك ليبرد.
3-اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا في بولة كبيرة، ثم ضعيه ببطء في خليط الجبن الكريمي مع التحريك حتى يتجانس.
4-قومي "بنخل" الدقيق ونشا الذرة مع الخفق حتى التأكد من عدم وجود كتل فى الخليط.
5-يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائى حتى تتكون قمم كبيرة ناعمة "مثل السحاب" في بولة كبيرة أخرى، ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل القمم بشكل أكثر تماسكاً.
6-اضيفي نصف بياض البيض إلى مزيج الصفار، ثم كرري العملية مع بياض البيض المتبقي حتى يتجانس الخليط.
7-يدهن قاع قالب كيك دائري مقاس 9 × 3 بوصة (23 × 7.5 سم) ، ثم يغلف قاعها وجوانبها بورق الزبدة. إذا كنت تستخدم قالب springform، فتأكد من لف القاع والجوانب بالكامل بورق الألمنيوم مرتين لمنع أي تسرب.
8-صبي الخليط في القالب ورجيها لتحرير أي فقاعات هواء كبيرة.
9-ضعي القالب في صينية خبز أكبر مبطن بمنشفتين ورقيتين في الأسفل لأن المناشف الورقية تضمن توزيع الحرارة بالتساوي على طول قاع القالب".
10-قومي بخبز لمدة 25 دقيقة، ثم تخفض الحرارة إلى 140 درجة مئوية، ثم تخبز لمدة 55 دقيقة أخرى حتى ترتفع الكعكة إلى ضعف ارتفاعها الأصلي تقريبًا.
بعد أن تخرج الكعكة من الفرن، وتقلب الكعكة بحذر على يدك ويسحب الورق. يجب أن تكون حذرًا للغاية، ستكون الكيكة ساخنة.
الخطوة الأخيرة متروكة لاختيارك، يمكنك رش سطح الكيك بالسكر البودرة، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم مع الفراولة وهي لا تزال دافئة.
