تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشهية والمحبوبة في الوطن العربي،
وهي تتميز بطعمها اللذيذ والمميز، بتتبيلة خاصة تحتوي على الثوم والليمون والخل والفلفل الأسود والكمون.
المكونات
- 1/2 كيلو جرام
كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة متوسطة
الحجم مفرومة
- 2 فص ثوم
مفروم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة
كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
- 12 ملعقة صغيرة
كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة
ملح
- عصير نصف ليمونة
الطريقة
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يذبلا.
- أضف الكبدة وقلبها حتى يتغير لونها وتصبح بنية.
- أضف البهارات والتوابل وقلبها جيدًا.
- أضف عصير الليمون وقلبها مرة أخرى.
- اترك الكبدة على النار 5-10 دقائق حتى تنضج تمامًا.
- قدم الكبدة الإسكندراني الساخنة مع الأرز أو الخبز.