طريقة عمل الكبدة بالردة المقرمشة

المكونات:

500 جرام كبدة بقري، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
1 كوب دقيق.
1 كوب نشا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة.
1/4 كوب بقدونس مفروم.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 فص ثوم، مفرومين.
1/2 كوب زيت نباتي للقلي.
عصير ليمون (اختياري).

الطريقة:

تتبيل الكبدة:

في وعاء كبير، امزجي الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
أضيفي شرائح الكبدة إلى خليط الدقيق و غلّفيها جيدًا من جميع الجوانب.

قلي الكبدة:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي شرائح الكبدة إلى الزيت الساخن و اقليها حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشة من جميع الجوانب.
تستغرق كلّ شريحة حوالي 2-3 دقائق.

تحضير البصل والثوم:

في نفس المقلاة التي قليتِ فيها الكبدة، أضيفي البصل و الثوم و اقليهما حتى يصبحا ذهبيين.

تقديم الكبدة:

ضعي الكبدة المقلية في طبق التقديم.
وزّعي البصل والثوم المقلي على الكبدة.
زيني الطبق بالبقدونس المفروم.
قدمي الكبدة ساخنة مع عصير الليمون (اختياري).

نصائح:

تأكدي من تجفيف شرائح الكبدة جيدًا قبل غمسها في خليط الدقيق للحصول على قوام مقرمش.

لا تُزدحمي المقلاة بالكبدة عند القلي، فذلك قد يُعيق عملية الطهي و يُؤدّي إلى تفككها.

يمكنكِ إضافة المزيد من النكهات إلى خليط الدقيق، مثل البهارات العربية أو الكركم أو البابريكا.

يمكنكِ أيضًا تحضير صلصة لتقديمها مع الكبدة، مثل صلصة الطحينة أو صلصة الثوم.