الكبسة واحدة من أشهر الأكلات السعودية التي انتشرت
وأصبح لها محبين من العالم العربي كله وخصوصًا مصر، فالكبسة طبق رئيسي تقدمه ربة
المنزل في المناسبات المختلفة والعزومات، الكبسة أكلة شهية ولها مذاق رائع لا مثيل
له وهذا يعود إلي مكونات هذا الطبق من الأرز والبهارات المختلفة، وهذا بالطبع بالإضافة إلى اللحمة، أصبح للكبسة أشكالا جديدة مؤخرًا كالكبسة بالدجاج أو الكبسة
بالسمك ولكل منهم مذاق شهي ومختلف.
زمن التحضير: 60 دقيقة
يكفي: 4 أفراد
مقادير عمل الكبسة باللحم الضاني والزنجبيل
1 كيلو لحم ضاني مقطع
4 ملاعق من زيت الزيتون
1 حبة طماطم مقطعة
1 بصلة مفرومة
½ ملعقة كبيرة كمون مطحون
4 حبات حبهان أخضر
¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملح
1 عود قرفة.
½ كوب من صوص الطماطم.
1 حبة ليمون مجفف.
2 مكعب مرقة دجاج.
½ ملعقة كبيرة زنجبيل
كوب ونصف من الأرز
¼ ملعقة صغيرة من الزعفران
4 فصوص ثوم مفروم.
¼ كوب كزبرة خضراء.
صنوبر
ولوز مقلي.
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني والزنجبيل
- توضع اللحمة في وعاء علي النار.
- تغطي اللحمة بالماء وتضاف مرقة الدجاج إلي اللحمة.
- تترك المكونات حتي درجة الغليان.
- تخفف النار ويغطي الوعاء حتي تنضجاللحمة مع الإحتفاظ
بالمرق.
- يطحن البصل ويترك جانبًا في وعاء.
- تطحن الطماطم في الكبة وتترك جانبًا.
- يوضع الزيت في وعاء ويسخن علي نار متوسطة ثم يضاف البصل
المفروم ويقلب حتي يذبل البصل.
- تضاف الطماطم وصوص الطماطم والفلفل الأسود والحبهان
والملح والزنجبيل والليمون المجفف والزعفران والثوم ويحركوا جيدًا لمدة دقيقة
- تضاف قطع اللحمة الضاني المقطعة
- توضع اللحمة في المزيج ويتم ضغطها بخفة إلي أن تمتزج
- تسكب
كمية من مرق اللحم فوق الوعاء حتى تغمر المكوّنات.
- يترك
الخليط حتى درجة الغليان، ثمّ تخفف درجة الحرارة ثمّ يغطي الوعاء.
- يترك الخليط
على النار من 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- تسكب
الكبسة في طبق التقديم.
نصائح تقديم الكبسة
باللحم الضاني والزنجبيل
- يمكنك تزيينها باللوز في الأعلى.
- ينصح بإضافة الصنوبر والكزبرة على الكبسة للتزيين.
- ينصح بتقديم سلطة الزبادي إلى جانب الكبسة.
كبسة بالدجاج
كبسة بالدجاج
