الكحك من أبرز مظاهر عيد الفطر المبارك، وأساس نجاح الكحك السمنة البلدي المستخدمة، ويفضل الكثير عمل الكحك في البيت عن شرائه من المحلات، ويتفنن الكثير في تحديث طريقة الكحك باضافة النكهات الغربية المميزة للكحك الشرقي، وتعد زبدة اللوتس من الأكلات المفضلة لدى الكثير وخاصة الاطفال، واليكم طريقة عمل الكحك بزبدة اللوتس.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير الكحك بزبدة اللوتس:
3 كوب دقيق
1 كوب سمنة بلدي
¼ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سمسم
½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ريحة كحك
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
رشة ملح
الحشوة:
زبدة لوتس
طريقة عمل الكحك بزبدة اللوتس:-
- توضع السمنة مع السمسم في وعاء على النار وتترك حتى تقدح.
- يوضع الدقيق في العجان ويضاف له السمنة مع السمسم ويضرب حتى تمتزج المكونات.
- يضاف الماء مع السكر والخميرة ويقلب مع قليل من الدقيق.
- يضاف خليط الخميرة للدقيق ويضرب مع المكونات.
- تعجن المكونات 10 دقائق حتى تنعم.
- توضع العجينة في بولة وتغطى وتترك حتى تتخمر.
- يرفع الكحك بعد التخمير ويشكل على شكل كور صغيرة وتحشى باللوتس وتكور مرة أخرى ويشكل بمنقاش الكحك.
- يرص الكحك في صاج خبز.
- يسخن الفرن على حرارة 180.
- يوضع الكحك في فرن ساخن حتى يأخذ لون ذهبي ويرفع ويترك يبرد.
نصائح تقديم الكحك باللوتس:
- يقدم الكحك ويزين بالسكر البودرة.
- يقدم مع الشاي او القهوة.
- يمكن فرم بسكويت لوتس ويضاف على وجه الكحك.
حكاية الكحك:
صنع الكحك في الأعياد والمناسبات هي عادة مصرية قديمة، حيث كان يعد الكعك على أشكال دائرية ويُقدم في الأعياد أو عند زيارة الموتى حيث يوزع عند القبور، كما يعد كعك العيد من مظاهر الفرح والاحتفال عند المصريين، ويطلق عليه أيضا كحك العيد في بلدان أخرى مثل الجزائر.
وعرف كحك العيد منذ أيام الفراعنة واعتادت زوجات الملوك في مصر القديمة تقديم الكحك برسمة قرص الشمس إلى الكهنة في المعابد والقائمين على حراسة هرم خوفو، وذلك وقت تعامد الشمس على حجرة الملك خوفو، وكان الكعك يصنع وقتئذ من الدقيق والعسل، وفى عهد الدولة الإخشيدية كان أبو بكر المادراني وزير الدولة يصنع الكحك فى أعياد الفطر ويحشوه بالدنانير الذهبية وكان يطلق عليه حينها "أفطن إليه" أى انتبه للمفاجأة.
