طريقة عمل الكوردن بلو من الوصفات الفرنسية التي تبحث عن طرق
تحضيرها العديد من الأمهات عبر مواقع الانترنت، ويمكن تحضيرها أما بالدجاج أو باللحم، لذا وخلال السطور التالية، نقدم لكم
طريقتين لعمل الكوردن بلو باللحم والدجاج للشيف وسام مسعود.
أولاً: طريقة عمل الكوردن بلو باللحم
وقت التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل الكوردن بلو باللحم
5 شرائح لحم مدخن
5 شرائح لحم بتلو
كوب بقسماط
كوب دقيق
بيضتان
ملعقتان عصير ليمون
5 شرائح جبنة أي نوع
ملعقة كبيرة خردل
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان زبدة لورباك
طريقة عمل الكوردن بلو باللحم
1-نقوم بتتبيل شرائح لحم البتلو في وعاء كبير، بإضافة الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخردل مع التقليب الجيد.
2-نقوم بفرد شرائح لحم البيتلو ونضع فوقها شرائح لحم المدخن والجبنة، ونقوم بطيها فوق بعضها، ويمكن استخدام عيدان الأسنان الرفيعة لتثبيتها.
3-في وعاء، نضع اللبن والبيض مع التحريك الجيد.
4-في شرائح اللحم داخل الدقيق، وبعدها نخلط هذه الشرائح بخليط اللبن والبيض، وبعدها في البقسماط مع الضغط بقوة على شرائح اللحمة، لتبقى مغلقة.
5-في مقلاة عميقة، نضع الزبدة أو الزيت، ونٌلقي بداخلها قطع الكوردن بلو، ونتركها حتى يكون لونها ذهبي.
تانيًا:
طريقة عمل كوردن بلو بالدجاج
مقادير عمل كوردن بلو بالدجاج
½ كيلو صدور فراخ
3 شرائح جبن موزاريلا
½ كوب بقسماط
4 ملاعق كبيرة دقيق القمح
½ ملعقة فلفل حلو
½ ملعقة صغيرة ملح
بيضتان
طريقة عمل كوردن بلو بالدجاج
1-نقوم بغسل الفراخ جيدًا، وتقطيعها لـ 3 قطع، مع الطرق عليها حتى تصبح رقيقة.
2-نضع شرائح الجبنة فوق شرائح الدجاج، ونقوم بطيها فوق بعض.
3-في وعاء عميق، نقوم بإخفاق بيضتان وملح وفلفل الحلو.
4-وفي وعاء أخر، نغمس قطع الدجاج بالدقيق.
5-نقوم بغمس قطع الدجاج داخل وعاء البيض، وبعدها غمسها في البقسماط.
6-في المقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت، وبمجرد تسخينه، نضع كل عليهال قطع الكوردن بلو، مع التقليب حتى تنضج.
