لحم البريسكت المدخّن واحد من الأطباق اللذيذة التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطابخ حول العالم، وخاصةً في المطبخ الأمريكي. وفيما يلي، نقدم لك خطوات تحضير لحم البريسكت المدخّن بالتفصيل.
المكونات
- لحم بريسكت (بحجم يناسب العدد المراد تقديمه له)
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات الشواء
- صلصة الباربيكيو (اختياري)
- خشب الأرز المدخّن (أو الخشب المدخّن المفضل لديك)
الخطوات
- اغسل اللحم جيدًا، وإزالة أي أجزاء غير مرغوبة فيه (مثل الأغشية والدهون الزائدة).
- اخفق اللحم بمطرقة اللحم لتسهيل عملية التدخين.
- تبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ودلكه بلطف لضمان تغطية اللحم بالتوابل.
- اترك اللحم لتتبخر التوابل عليه لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعتين.
- سخن الشواية أو المدخّن إلى درجة حرارة بين 110-120 مئوية.
- ضع الخشب المدخن في الشواية أو المدخّن، وضع اللحم على الرف بعيدًا عن النار.
- غطِ اللحم بالفويل أو ضعه في وعاء محكم الإغلاق، واتركه يُطهى 4-5 ساعات.
- أزل الفويل أو فتح الوعاء المحكم، وضع اللحم مباشرةً على الشواية أو المدخّن 30 دقيقة إضافية لتحميره قليلًا.
- أخرج اللحم من الشواية أو المدخّن، وغطه بالفويل واتركه يبرد 15-20 دقيقة.
- قطع اللحم عرضيًا لمنحه شكل شرائح، وقدمه في طبق التقديم، مع صلصة الباربيكيو والخضراوات المشوية إذا رغبت.
