دخلت مجموعة من المكونات المستخدمة في المطبخ الغربي على ثقافتنا العربية لتضيف مذاقات مختلفة للأطباق المقدمة في المطاعم والفنادق الكبيرة، والتي نالت إعجاب الكثيرين ما دفع البعض للبحث وراء هذا الطعم وتلك المكونات غير المألوفة على الأطعمة العربية التي اعتدنا طهيها، من أهم هذة المكونات هي كريمة الطهي (الكريمة اللبناني) والتي تعتبر عنصرًا غنيًا يضيف طعمًا مختلفًا للوصفة ويجعلها أقرب كثيرا للمطبخ الغربي.
وظهرت في الأونة الأخيرة بعض طرق تحضير الباستا (المكرونات) التي تضاف الكريمة للصوص الخاص بها، وخاصة المكرونة بالبشاميل التي اختلف في طرق تحضيراتها عن الطرق التقليدية، على سبيل المثال كان البشاميل عبارة عن سمنة ودقيق ولبن وبيض.
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير المكرونة بالبشاميل
- نص كيلو مكرونة (بينا) قلم
- كيلو لبن
- أربع ملاعق دقيق
- أربع ملاعق زبد
- كوب كريمة طهي
- نصف كيلو لحم مفروم
- ثلاث ملاعق صلصلة
- ملعقتين من الزيت
- بصلة مفرومة
- البهارات
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب
- قرفة
- جنزبيل
- نصف كوب جبن موتزريلا
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
- تسلق المكرونة وتصفى وتترك لتحضير البشامل
- نذيب الزبد ثم نضع الدقيق ونقلب إلى أن يندمج الدقيق بالزبد.
- ننزل باللبن على دفعات حتى لا يتكتل الخليط.
- نقلب جيدا ونضع الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
- عندما يثقل القوام نضع كوب كريمة الطهي على البشامل ونطفىء النار عليهم.
- في قدر على النار نضع ملعقتين من الزيت.
- نضع البصلة المفرومة حتى يتغير لونها.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب الخليط ثم نضع البهارات.
- القرفة وجوة الطيب والجنزبيل، وعندما تبدأ اللحم في النضج نضيف الصلصة وننتظر حتى يتسبك الخليط ثم نطفىء النار.
- نحضر الطاجن أو البايركس ونضع كمية من البشاميل في القاع.
- نضيف نصف كمية من المكرونة وعليها اللحم المفروم، وكمية لا بأس بها من البشاميل.
- نضيف باقي كمية المكرونة ونضع البشاميل المتبقي.
- نرش الجبن الموتزريلا على الوجه وتدخل فرن درجة حرارته 180 لمدة 20 دقيقة ثم نشعل الشواية 10 دقائق لتحمير الوجه فقط.
