تعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة المصرية، وتتميز بمذاقها الغني وطبقاتها المتناسقة من المكرونة واللحم المفروم وصوص البشاميل. ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
مكونات المكرونة بالبشاميل
تحتاج الوصفة إلى المكرونة، واللحم المفروم، والبصل، وصلصة الطماطم، بالإضافة إلى الدقيق، واللبن، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ويمكن إضافة الجبن على الوجه حسب الرغبة.
تحضير المكرونة واللحم
تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح، ثم تُصفى وتترك جانبًا. لتحضير الحشوة، يُشوح البصل في القليل من الزيت، ثم يُضاف اللحم المفروم والتوابل ويُقلب حتى يتغير لونه وينضج، ويمكن إضافة كمية بسيطة من صلصة الطماطم.
تحضير صوص البشاميل
يُذاب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط. يُضاف اللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الصوص ناعمًا وسميكًا، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
تجهيز الصينية وتسويتها
تُخلط كمية من البشاميل مع جزء من المكرونة، ثم توضع طبقة منها في الصينية، تليها طبقة اللحم المفروم، ثم باقي المكرونة. يُوزع صوص البشاميل على الوجه، ويمكن إضافة الجبن للحصول على طبقة ذهبية شهية.
تدخل الصينية إلى فرن ساخن حتى تنضج المكونات ويحصل الوجه على اللون الذهبي، ثم تُترك قليلًا قبل التقطيع حتى تحافظ على شكلها.
نصائح للحصول على مكرونة بالبشاميل ناجحة
يُفضل عدم الإفراط في سلق المكرونة حتى لا تصبح طرية جدًا بعد دخولها الفرن، كما يُنصح بإضافة اللبن إلى الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل ناعم دون تكتلات.
