طريقة عمل المنتو

 

سنقدم في وصفة اليوم طريقة عمل المنتو، وهو يعتبر من الأطباق المشهورة في بلاد بخاري - أوزباكستان - المعروفة بالطبخ على البخار، وهو من الأطباق الجديدة التي انتشرت حديثاً في مناطق واسعة من العالم، والمنتو عبارة عن زلابية محشية باللحم ومطبوخة على البخار، والمميز فيها هو خفتها وطعمها اللذيذ، وهي في المعتاد تقدم مع نوعين مختلفين من السلطات هما صلصة اللبن بالثوم، والصلصة الحمراء، وهاتان تعززان من نكهة المنتو، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل المنتو بوصفة سهلة وبسيطة، ولا بدَ من التنويه أن هذا الطبق يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، كالبروتينات والفيتامينات، والقليل من السعرات الحرارية، كما يعد صحياً ولذيذاً. 

 

طريقة عمل المنتو
زمن التحضير: 120 دقيقة
يكفي : 4 أشخاص

 

المقادير

   - 210 جرامًا من الدقيق.
   - نصف كوب من الماء.
   - نصف ملعقة صغيرة من الملح.
   - بيضة صغيرة الحجم.
   - ملعقة صغيرة من الملح.
   - ربع ملعقة صغيرة من السمن لدهن القدر.
مقادير الحشوة.
   - مكعب من مرق الدجاج.
   - ملعقة كبيرة ونصف من الماء لإذابة مكعب مرق الدجاج.
   - 375 جرامًا من لحم  المفروم.
   - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
   - حبة بصل متوسطة الحجم.

طريقة عمل المنتو 

 لتحضير الحشوة

1- نضع في وعاء ملعقة ونصف من الماء ويضاف مكعب مرق الدجاج ونحرك إلى

   أن يذوب المكعب تمامًا.
2- يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا. 
3- نضع في وعاء اللحمة المفرومة ويضاف مرق الدجاج والفلفل الأسود والبصل

    وتحرك المكونات جيدًا.
 تحضير المنتو
1- نضع في وعاء كبير الدقيق والملح والبيض ويسكب الماء بالتدريج وتحرك

   المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متجانسة. 
2- تقسم العجينة وتشكل بشكل دوائر صغيرة ومتساوية في الحجم.
3- تغطى دوائر العجينة وتترك لمدة 60 دقيقة لترتاح.
4- تفرد دوائر العجين ونحشي كل واحدة بملعقة صغيرة من الحشوة ثم تُثنى وتغلق

   جيدًا. 
5- نطهو المنتو من خلال وضعه في حمام مائي، حيث توضع العجينة في سلة خاصة

    مدهونة بالسمن ونضعها في القدر الخاص المملوء إلى نصفه بالماء الساخن

    ويضاف الملح ويترك على نار متوسطة.
6- نغطي القدر ويترك لمدة ساعة إلا عشر دقائق لتنضج العجينة على البخار.
7- يرفع القدر عن النار ويوضع المنتو في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل المنتو الحجازي 

مقادير المنتو الحجازي

مقادير صلصة اللبن 

  - نصف كوب من اللبن الرائب.
  - فصين ثوم.
  - نصف كوب من اللبنة.
  - نصف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

مقادير صلصة الطماطم

  - نصف ملعقة صغيرة من الملح لسلق المنتو.
  - حبة متوسطة الحجم من الليمون .
  - نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  - نصف ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  - نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  - ربع كوب من الماء.
  - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  - ربع ملعقة صغيرة من السماق.

 مقادير الحشو

  - 150 جرامًا من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  - رأس صغير الحجم من البصل .
  - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  - 15 عرق من البقدونس الطازج.
  - نصف ملعقة صغيرة من الملح.
 مقادير العجينة
  - كوب ونصف من الدقيق.
  - نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  - 2/3 كوب من الماء الدافئ.
  - ملعقة صغيرة من السمنة لدهن المصفاة.
  - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 طريقة عمل المنتو الحجازي 

1- ينخل الدقيق ويضاف له الملح ويوضع في وعاء العجن ويقلب جيدًا.
2- يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة

    وطرية وتترك جانبًا لترتاح قليلا لمدة 15 دقيقة.
3- يقشر البصل ويفرم ناعمًان ونغسل البقدونس ويفرم فرمًا ناعمًا ويضاف مع

    البصل للحم المفروم ويقلب جيدًا.
4- نقلب اللحم قليلا ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح وتترك جانبا. 
5- نضع العجين على سطح مستو ويفرد ثم يقطع لدوائر صغيرة بفوهة فنجان قهوة.
6- نحشو كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو وتغلق.
7-  تُدهن مصفاة المنتو بالسمنة وتُغسل حبة الليمون وتقطع إلى شرائح. 
8- نضع  قطع المنتو في المصفاة وتغطى بورق الألمونيوم، ثم توضع فوق قدر

    مليء بالماء وتضاف شرائح الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونضع القدر

    على النار لمدة ساعة. 
9- أثناء ذلك يجهز خليط اللبن، ونضعه في وعاء ويقشر الثوم ويهرس ويضاف اللبن

   واللبنة وتخلط جيدا ثم يوضع جانبًا.
10- نجهز صلصة الطماطم، ونضع زيت الزيتون وصلصة الطماطم والكاتشب وربع

   كوب من الماء في وعاء ويحرك جيدا ثم يضاف السماق والفلفل الأحمر ويخلط جيدا

    ثم يوضع في قدر على نار هادئة مع التحريك ويضاف الماء تدريجيا حتى تتجانس

    ويصبح قوامها ملائما. 
11- يرفع المنتو عن النار ويوضع في طبق التقديم ويرش عليه قليلًا من الفلفل الأسود

     ويوضع إلى جانبه صلصة اللبن وتزين بالنعناع الجاف وتوضع صلصة الطماطم.

 

عجينة المنتو





منتو محشي



المنتو