يعد المنين من ألذ المخبوزات التقليدية والبسيطة المعروفة في مصر والوطن العربي، فهو أحد أكثر الأطعمة الشعبية التي تقدم خلال الأجازات أو في الأعياد الدينية، والمميز فيها أنه يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة لترضي جميع الأذواق، ويمكن حشوها إما بالعجوة أو بالملبن، أو بدون حشوة، أوصيامية، بحيث تكون خالية من أي مكون حيواني لتناسب الأشخاص النباتيين أو لتناسب المسيحيين في صيامهم لتقديمها كوجبة خفيفة، أو على الإفطار، حيث يعد من أساسيات الإفطار المصري، وتقدم لأطفالنا في المدرسة، لإنها إفطار مغذي جدًا وإليك طريقة تحضيره المنين السادة.
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
طريقة عمل المنين السادة
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمنة.
- كوب من الماء للعجن .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة عمل المنين السادة
1- يخلط كل من الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، ثم تضاف السمنة مع الماء وتقلب للحصول على العجينة.
2- تترك العجينة لتتخمر، ثم تشكل العجينة لأصابع وترص فى صينية الفرن وتترك لترتاح.
3- يدخل المنين للفرن حتى ينضج ويترك ليبرد، وترص عجينة المنين في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل المنين الصيامي
المقادير
- مقادير المنين الصيامي.
- كوب من الزيت.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من السكر.
- نصف باكيت من البايكنج باودر.
- ملعقة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من جوز الهند.
- كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة عمل المنين الصيامي
1- يضاف كل من الزيت، والماء، والسكر، والفانيليا، والملح ويستمر التقليب جيدًا لتذوب كافة المكونات.
2- يوضع مزيج الدقيق فوق المزيج السابق وتعجن لتصبح العجينة ناعمة ولينة، ثم تفرد العجينة وتقطع.
3- يوضع على وجه العجينة جوز الهند ويرص المنين في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
4- تحشى العجينة إما بالملبن أو العجوة بحسب الرغبة، ثم تقطع وترص في الصينية وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج يرص المنين في طبق التقديم، ثم يقدم باردًا.
طريقة عمل المنين المصري
مقادير المنين المصري
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السمن اللين.
- نصف كوب من الزيت الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص الخفيف.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
- ملعقة من الشمر المحمص والمطحون.
- ملعقة من اليانسون المحمص والمطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة
- نصف كيلو من العجوة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة عمل المنين المصري
تحضير الحشوة
1-تحضر العجوة وتفرم لتصبح ناعمة، ثم تعجن مع كل من السمن والسمسم والقرفة لتصبح مزيجًا واحدًا.
2- يوضع الماء الدافئ في إناء ويذاب فيه السكر مع الخميرة ويترك الخليط لفترة ليتخمر.
3- ينخل كل من الدقيق مع الملح ثم يضاف له كل من السمسم وريحة الكحك أو الشمر واليانسون، ويستمر التقليب لتختلط كافة المكونات.
4- تذوب السمنة ثم توضع مع الزيت فوق خليط الدقيق ويستمر التقليب بواسطة ملعقة ليبرد الخليط.
5- يفرك مزيج الدقيق باليد ليتكون خليط يشبه الحبيبات.
6- يضاف خليط الخميرة مع خليط الدقيق وتعجن كافة المكونات كي تتكون عجينة ناعمة.
7- تغطى العجينة وتترك بمكان دافئ لمدة ساعة.
8- تؤخذ العجينة وتفرد على شكل أسطواني وتحشى بخليط العجوة، ثم يغلق عليها ويضغط عليها باليد ثم تقطع بواسطة السكين على هيئة أصابع.
9- توضع أصابع المنين في الصواني، ويدهن الوجه بالسمن المذاب ويرش على الوجه
السمسم، ويترك المنين لفترة حتى يرتاح.
10- توضع صواني المنين في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25
دقيقة لينضج ويكتسب اللون الذهبي .
طريقة عمل المنين السوداني
المقادير
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السكر.
- 4 أكواب ونصف من الحليب الدافئ.
- كيلو من السميد.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- كوبان ونصف من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة عمل المنين السوداني
1- يوضع كل من الزيت، والسميد، والقرفة في وعاء على نار حرارتها متوسطة
ويقلب الخليط ليصبح أصفر وتخرج رائحته المميزة، ثم تضاف له حبة البركة.
2- يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد مع الاستمرار في التقليب حتى يبرد ويصبح
مثل الرمل الرطب.
3- يضاف كل من السكر، والملح، والبيكينج باودر، والنشادر، والحليب للخليط وتقلب
المكونات جيدًا ويترك لمدة 3 ساعات كي يتشرب السميد كمية السائل كي لايكون قاسي.
4- يتم إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب لتصبح عجينة متماسكة يمكن فردها.
5- تفرد العجينة وتقطع لأصابع وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ثم تقدم.
