المكرونة واحدة من
الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، وخاصة الأطفال، بسبب مذاقها الرائع وسهولة تناولها، ويعد النجرسكو على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي من الأكلات الإيطالية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، وهي وجبة سريعة وسهلة وعلى "أد الايد"، بالإضافة إلى أنها مليئة
بالسعرات الحرارية التي يحتاجها طفلك لتدفئته في الطقس البارد، وإليكم وصفة
النجرسكو بالدجاج من مطبخ الشييف فاطمة أبوحاتي.
مدة التحضير: 40 ديقة
تكفي: من 6 لـ8 اشخاص
مقادير
النجرسكو بالفراخ من مطبخ فاطمة أبوحاتي:
1 كيس مكرونة اسباجتي
½ كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات
1 بصلة مفرومة
1 كوب فلفل ألوان
½ كوب زيتون اسود مخلي
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للصوص:
1 لتر حليب
5 ملعقة كبيرة سمنة
5 ملعق كبيرة دقيق
1 مكعب مرقة
1 كوب كريمة طهي
ملح
للوجه:
2 كوب
ميكس جبن ( موتزريلا- شيدر)
طريقة
عمل النجرسكو بالفراخ من مطبخ فاطمة أبوحاتي
- يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
- تضاف المكرونة تسلق ¾ سوا.
- ترفع وتصفى من الماء.
- يقطع الفلفل جوليان ( شرائح طولية).
- تقطع صدور الدجاج شرائح.
- تسخن طاسة على النار ويضاف الزبدة والزيت وتترك حتى تسيح الزبدة.
- تضاف صدور الدجاج تدريجيا.
- تقلب صدور الدجاج حتى تتحول للون الأبيض.
- يضاف البصل المفروم ويقلب.
- يضاف الفلفل الألوان والتوابل وملح وفلفل أسود.
- تقلب المكونات حتى تمتزج وترفع من النار.
- يضاف الزيتون ويقلب.
لعمل الصوص:
- يوضع وعاء على النار ويضاف له السمنة والدقيق.
- يشوح الدقيق في السمنة ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر لمنع تكتل
الدقيق.
- يضاف الملح ومكعب المرقة.
- يرفع الخليط من النار بعد أن يصبح القوام كريمي.
- تضاف الكريمة ويقلب.
طريقة عمل صينية النجرسكو بالفراخ من مطبخ فاطمة أبوحاتي
- تقلب المكرونة مع الدجاج في بولة مع قليل من الصوص.
- يسخن الفرن على حرارة 200.
- يحضر طبق بيركس ويوضع طبقة من الصوص في الأرضية.
- تضاف المكرونة في البيركس ويضاف الصوص على المكرونة حتى يغطي المكرونة.
- تضاف الجبن على الوجه.
- يوضع البيركس في الفرن من 10 لـ 15 دقيقة حتى تسيح الجبن ويحمر الوجه.
نصائح تقديم النجرسكو بالفراخ فاطمة أبو حاتي:
- يقدم النجرسكو ساخنا مع الدجاج المشوي أو المقلي.
- يمكن استخدام بواقي الفراخ في الوصفة.
- يمكن إضافة جمبري للوصف او لحمة.
- يمكن استخدام أي نوع مكرونة مفضل.
الفرق بين المكرونة النجرسكو
والمكرونة بالبشاميل:
المكرونة من ألذ وأشهى الأكلات يحبها
الكثيرون ويتفننون في طرق طبخها وإضافة المقبلات والمطيبات فيها كل حسب رغبته، ومن أشهر وألذ الأكلات المكرونة النجرسكو والمكرونة البشاميل والكثيرون لا
يستطيعون التفريق بينهما.
المكرونة النجرسكو والمكرونة البشاميل كلاهما عبارة عن طبق من أطباق المكرونة، ولكن النجرسكو من الأطباق الإيطالية اللذيذة الطعم،
والغنية بالقيمة الغذائية العالية، ويقدم كطبق رئيسي حيث تعد المكرونة من الأطعمة
الغنية بالكربوهيدرات، ويضاف للطبق العديد من المكوّنات المختلفة من الخضروات،
والدجاج أواللحم المعصج للبشاميل، وهذا ما يجعلها غنية بالبروتينات،
والمعادن، والفيتامينات، ويعتبر الاثنين من الأطباق المحبوبة لكل أفراد العائلة،
وخاصة في العزومات، ويشبهما اللازانيا الإيطالية لكن فى البشاميل تعطي صلصة اللحم والدجاج المحتوية على بهارات مختلفة نكهة عربية مميزة.
