تعتبر الهريسة العربية من أشهى الحلويات الشرقية التي يمكننا تناولها في المناسبات المختلفة، ولكن يجب علينا توخي الحذر من الإفراط في تناولها، حتى لا نصاب بمرض السمنة المفرطة ومرض السكر المزمن، نظراً لاحتوائها على نسبة كبيرة للغاية من السكريات التي ترفع سكر الدم وتضر بكافة أجهزة جسم الإنسان.
ونظراً لأن المطبخ المصري يتميز بالابتكار والتجديد في صنع وتحضير الوصفات الشهية اللذيذة، ابتكر طريقة عمل الهريسة بسكر الفركتوز، لتصبح صحية ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر المزمن، لذا يقدم Food Today طريقة عمل الهريسة لمرضى السكر في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل الهريسة لمرضى السكر
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مكونات طريقة عمل الهريسة لمرضى السكر
¾ كوب زبدة لايت مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
1 و ¼ كوب زبادي قليل الدسم.
2 كوب سميد ناعم.
¾ كوب سكر بني أو سكر فركتوز.
1 و ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1 و ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
طريقة عمل الهريسة لمرضى السكر
1- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه يحمى.
2- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه كلا من السكر والزبادي ونخلط تلك المكونات معاً، حتى يذوب السكر تماماً.
3- نحضر وعاء آخر، ونخلط فيه السميد والفانيليا والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم، ثم نضيف خليط الزبادي فوق خليط السميد ونقلب تلك المكونات معاً، حتى تتجانس وتختلط، ثم نضيف الزبدة ونقلب المزيج من جديد.
4- نحضر صينية واسعة وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نسكب فيها خليط الهريسة ونوزعه بطريقة متناسقة، ثم نضعها جانباً لمدة 10 دقائق، كي ترتاح.
5- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً، ونتركها لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج.
6- نخرج الهريسة من الفرن ونسكب عليها الشربات الساخن، ثم نقطعها حسب الرغبة قبل التقديم.
7- تقدم تلك الحلوى الشهية ساخنة بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل الشربات بالسكر
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 6 أفراد
مكونات طريقة عمل الشربات بالسكر
1 كوب ونصف من السكر.
1 كوب ونصف من الماء.
نصف ليمونة معصورة.
1 ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة عمل الشربات بالسكر
1- نحضر وعاء على النار، ونضع فيه الماء والسكر.
2- نقلب الخليط باستمرار حتى تختلط كافة المكونات.
3- نترك الخليط على النار حتى تتم عملية الغليان.
4- نضيف عصير الليمون إلى الخليط، مع استمرار التقليب.
5- يمكننا إضافة ملعقة من السمن خلال عملية التقليب، حتى يتماسك قوام الشربات.
6- نرفع الشربات من فوق النار، ثم نسكبه على الحلوى وهو ساخن.
ثالثاً: طريقة عمل الشربات بالفانيليا
مدة التحضير: 12 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مكونات طريقة عمل الشربات بالفانيليا
2 كوب من السكر.
2 كوب من الماء.
1 ملعقة ماء الورد.
1 ملعقة فانيليا.
عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل الشربات بالفانيليا
1- نخلط الماء والسكر معا في إناء واحد، ثم نضعهما على النار.
2- نقلب الخليط باستمرار، حتى يغلي.
3- نقوم بتقليل حرارة النار بعض الشيء.
4- نضيف ماء الورد، وعصير الليمون إلى الخليط.
5- ننتظر قليلا، حتى يتماسك القوام، ثم يُرفع الخليط من على النار.
6- نضيف الفانيليا، ونقلب الشربات جيداً ويتم استخدامه بعد ذلك.
رابعاً: طريقة عمل الشربات بعسل الجلوكوز
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مكونات طريقة عمل الشربات بعسل الجلوكوز
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
نصف كوب عسل جلوكوز.
ماء ورد.
1 ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة عمل الشربات بعسل الجلوكوز
1- نحضر وعاء عميق وعلى درجة حرارة متوسطة، نضع فيه السكر مع عسل الجلوكوز، ثم نضيف الماء وماء الورد.
2- ننتظر حتى يتم غليان المكونات، لعمل الشربات.
3- نضيف ملعقة السمنة ونترك الخليط على النار، حتى تتجانس كافة المكونات معاً.
