بابا غنوج، أكلة فرعونية فوائدها متعددة، يظُن العديد من عُشاقه إنها
شامية بسبب تشابه مطونات وطريقة تحضيرها، إلا تُنسب للقس المصري في القرن الأول من
الميلاد يُدعي البابا غنوج، وأن الاختلاف الوحيد بين الطريقتين المصرية والشامية
هو إضافة الزبادي عليها الذي يُضفي عليها اللون الأبيض والمذاق الطيب لها، لذا نقدم
لكم طريقة عمل بابا غنوج المفيد لمرضى السكر.
طريقة عمل بابا غنوج لمرضى السكر
وقت التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير عمل بابا غنوج لمرضى السكري
3 حبات
باذنجان «مقشرة»
¼ كوب طحينة
¼ كوب بقدونس «مفروم»
¼ كوب عصير ليمون
ملعقة زيت زيتون
ملعقة ثوم «مفروم»
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة فلفل حار
طريقة عمل بابا غنوج لمرضى السكري
1- نقوم بغسل الباذنجان، تجفيفه من الماء جيدًا عن طريق مناديل المطبخ، ونقوم بعمل ثقوب به باستخدام الشوكة.
2- نقوم بتشغيل الفرن، ووضع حبات الباذنجان تحت الشواية، لمدة نصف ساعة، حتى ينضج ويُصبح طريًا.
3- نُخرج الباذنجان من الفرن، ونتركه حتى يبرد، وبعدها نقوم بتقشيره جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
4- في الخلاط الكهربائي، نُضيف الباذنجان المقطع والطحينة والملح والثوم والفلفل الأسود وعصير الليمون، حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
5- نضع بابا غنوج في أطباق التقديم، ويمكن تزينه بالبقدونس والفلفل الحار، وملعقتين زيت على الوجه.
الزعلوك أشهى سلطة مغربية
يعتبر طبق بابا غنوج، يُسمى في
المغرب بـ«الزعلوك» وهو أشهر سلطة مغربية، انتقلت إلى تونس والجزائر، وتختلف طريقة
تحضيرها من دولة إلى أخرى، ويكون الباذنجان هو المكونات الأساسي لتحضيرها بالإضافة
إلى الفلفل الحار.
فوائد الباذنجان الصحية:
1- الباذنجان يعمل على تنظيم مستوى سكر الدم.
2- الباذنجان يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب، لاحتوائه على مادة
الفلافونويدات التي تقلل من الالتهابات.
3- الباذنجان يحمي من خطر الإصابة
بالسرطان، لاحتوائه على حمض الكلوروجينيك، ومركب جليكوسيدات سولادين رايمونسل
الذي يعمل على حماية خلايا الجسم.
4- الباذنجان يساهم في خسارة الوزن،
نظرًا لاحتوائه على كمية
كبيرة من الألياف الغذائية.
