تعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة، وهي من الحلويات المفضلة لعدد كبير من الناس، وطريقة تحضيرها معروفة لدى الجميع، ويعد التشيز كيك نوعًا من أنواع الحلوياتِ التي يرجع أصلها للمطبخ اليوناني، ومنها انتشر إلى جميع أنحاء العالم، فأخذ شعبية كبيرة بين الناس وأن تجمع بينهم في وصفة واحدة قد يكون شيء غريب ولكن إليكم في السطور التالية طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة.
زمن التحضير: 120 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير تشيز كيك البسبوسة
كوب من البسكويت
كوب من الزبدة المذابة
كوب من الجبن الكريمي
كوب من الحليب الجاف
كوب من اللبن الزبادي
كوب من القشطة
كوب من السميد الناعم
ملعقة كبيرة من باكنج باودر
3 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيليا
نصف كوب من السكر
كوب من الزيت الذرة النباتي
4 أكواب من الماء
8 أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة
1- يوضع البسكويت في كيس بلاستيكي، ويطحن جيدًا إلى أن يصبح ناعمًا.
2- يوضع فتات البسكويت في وعاءٍ عميق، ويضاف إليه الزبدة المذابة، ويقلب البسكويت جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
3- يسكب مزيج البسكويت في قالب البسكويت، ويضغط عليه إلى أن يصبح طبقة متماسكة.
4- يوضع لبن الزبادي، وجبن الكريم، والقشطة، والحليب في الخلاط الكهربائي.
5- يسكب مزيج الجبن على طبقة البسكويت، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع القالب فيه.
6- يترك القالب لمدة ربع ساعة إلى أن تتماسك طبقة الجبن، ثم يخرج من الفرن. 7- يوضع البيض، والسميد، والسكر، والزيت، والبيكنج باودر في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا.
8- يسكب مزيج البسبوسة في قالب البايريكس على خليط الجبن، ويدخل القالب إلى الفرن المشتعل مرة أخرى.
9- يترك القالب في الفرن إلى أن تتحمر طبقة البسبوسة.
10- يخرج القالب من الفرن، ويسكب عليه القطر البارد فورًا.
11- تقطع بسبوسة التشيز الكيك إلى قطع متساوية، بعد أن تزين بالفستق المطحون، ثم يقدم.
12- يوضع السكر والماء في وعاء عميق على النار، مع تحيرك السكر جيدًا إلى أن يذوب في الماء تمامًا.
13- يترك الماء يغلي على درجة حرارة عالية و تخفض النار أسفل القطر، ويترك المزيج حتى تصبح ثقيلًا ويرفع القطر جانبًا عن النار، ويترك إلى أن يبرد.
طريقة عمل البسبوسة
مقادير البسبوسة
كوب من اللبن الزبادي
نصف كوب من القشطة
3 بيضات
¾ كوب من الزيت
نصف ملعقة من السكر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
رشة من الملح
3 أكواب من السميد الخشن
نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين
كوبان من الحليب للحشو
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من النشا
خمس حبات من المستكة
طريقة عمل البسبوسة
1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
2- يحضر قالب أو صينية مستديرة وتدهن بالسمن، ويوضع فوقها الدقيق.
3- يوضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، والبيض، والفانيليا، الزبادي، الزيت في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا، حتى يصبح الخليط متجانسًا وخفيفًا.
4- يسكب ثلثي كمية الخليط في الصينية، ثم توضع في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الحواف ذهبية اللون.
5- يوضع الحليب، والنشا، والدقيق، والسكر، والمستكة، في وعاء، و باستعمال مضرب يدوي، تُقلب المكونات بهدوء حتى يذوب النشا، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
6- يوزع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوي.
7- يوزع بقية خليط البسبوسة على القشطة.
8- يعاد الطبق إلى الفرن، ويخبز لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
9- يخرج من الفرن ويسكب عليه الشربات مباشرة ويرش عليه الفستق ويقدم.
تشيز كيك بسبوسة
