يعتبر الجلاش من أشهر أنواع الأطباق المنتشرة في مصر والبلاد العربية، واسم الطبق مأخوذ من عجينة الجلاش أو الفيلو؛ وهي عبارة عن أحد أنواع العجين المستخدم في تحضير الأطباق الحلوة والمالحة، ويمكن حشو الجلاش بأكثر من حشوة سواء حلو أو حادق، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة والجبنة الرومي.
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الجلاش بالبسطرمة والجبنة الرومي
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقتان من الفلفل الأخضر الحلو
كيس من الجلاش
بيضة واحدة
نصف كوب من الجبن الرومي المبشور
نصف كوب من جبن الموزاريلا
نصف كوب من اللبن الكامل الدسم
300 جرامًا من البسطرمة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة عمل جلاش بالبسطرمة والجبنة الرومي
1- تُدهن أوراق الجلاش بالسمن المذاب
2- يوضع الجبن الرومي المبشور والفلفل الرومي وجبن الموزاريلا والبسطرمة وكمية قليلة من الملح في طبق عميق، وتخلط المكونات معًا.
3- توضع الحشوة على ورق الجلاش، ويلف الورق كالأصابع.
4- ترص أصابع الجلاش في طبق.
5- يوضع اللبن والبيض والفلفل الأسود في طبق عميق، وتخفق المكونات معًا بشكل متجانس.
6- يضاف مزيج البيض إلى الجلاش في الطبق.
7- يوضع الطبق في الفرن ويترك حتى ينضج الجلاش، ثم يخرج ويزين بأوراق البقدونس ويقدم.
طريقة عمل الجلاش بالتفاح والقرفة
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير الجلاش بالتفاح والقرفة
باكيت من الجلاش
2 تفاحة
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة
3 ملاعق كبيرة من السكر
كوب من الشربات
طريقة عمل الجلاش بالتفاح والقرفة
1- يغسل التفاح ويقطع على شكل شرائح رقيقة.
2- يوضع السمن في مقلاة وتوضع المقلاة على نار متوسط حتى يذوب السمن.
3- يضاف التفاح إلى السمن، وتقلب المكونات معًا بشكل متجانس.
4- يضاف السكر والقرفة إلى التفاح وتقلب المكونات معًا بشكل متجانس حتى يذبل التفاح.
5- تدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها ورقة واحدة من الجلاش.
6- تدهن ورقة الجلاش بالسمن، ويوضع فوقها ورقة ثانية من الجلاش، وتكرر العملية حتى الانتهاء من النصف الأول من الجلاش.
7- يوضع مزيج التفاح، وتفرد على الجلاش.
8- يوضع باقي الكمية، وتدهن بالسمن بين طبقاتها.
9- يقطع الجلاش بسكين، حسب الشكل المرغوب.
10- يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية ويُدخل إلى الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ويخرج الجلاش ويقدم.
طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 5 اشخاص
مقادير الجلاش بالكريمة وصوص التفاح
1- 250 جرامًا من عجينة الجلاش
2- كوب كريمة سائلة
3- 5 ملاعق سكر كبيرة
4- 3 تفاحات
5- ملعقة كبيرة من القرفة
6- نصف كوب من السمن أو الزبدة
7- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح
1-تدهن قوالب الكب كيك بالسمن، ثم تغلف بطبقتين من عجينة الجلاش، وتدهن العجينة بالسمن.
2- تضاف طبقتين إضافيتين من العجينة وتدهن بالسمن.
3- تدخل القوالب في الفرن وتترك حتى تتحمر العجينة، ثم تخرج وتترك جانبًا لتبرد.
4- توضع الكريمة والسكر وماء الورد في طبق عميق، وتخفق المكونات معًا بشكل متجانس.
5- توضع ملعقة من خليط الكريمة في كل قالب.
6- يقطع التفاح على شكل شرائح، وتوضع الشرائح في قدر.
7- يضاف السكر والقرفة إلى التفاح، ويوضع القدر على النار، ويترك حتى تتشكل صلصة بلون الكراميل.
8- يرفع القدر عن النار، وتترك الصلصة حتى تبرد، ثم توزع على الكريمة في القوالب وتقدم.
