الحنيذ باللحم من الأكلات الخليجية المشهورة، فدائمًا نجدها على الموائد في اليمن والسعودية في المناسبات والاحتفالات، ويقدم فريق "Food Today" لقرائه طريقة عمل الحنيذ باللحم في خطوات بسيطة.
زمن التحضير، 60 دقيقة
تكفي 6 أشخاص
مكونات حنيذ اللحم:
3 كيلو من اللحم.
كوب زيت نباتي.
3 حبات طماطم
مقطعة شرائح.
3 حبات بصل
مقطع لشرائح.
3 أكواب أرز
بسمتي.
5 فصوص ثوم.
ربع معقة زعفران.
فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.
2 ملعقة ملح.
ملعقتان فلفل
أسود.
ملعقة صغيرة
كمون.
ملعقة صغيرة كركم.
5 حبات هيل.
5 حبات ورق
الليمون.
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة.
3 حبات ورق غار.
عود من القرفة.
3 حبات قرنفل.
طريقة تحضير حنيذ اللحم:
يغسل اللحم جيداً بالماء ثم يوضع في وعاء كبير
الحجم.
يوضع الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في صحن
صغير ونقلبها مع بعضها البعض.
تضاف مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم وتقلب
جيداً حتى يُتبل اللحم ويغطى جيداً بالبهارات.
يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم يضاف اللحم ويقلب جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
يغسل ورق الليمون والموز جيدًا حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
نرتب أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط.
نضيف نصف كمية شرائح البصل ونوزعها جيدًا.
يضاف نصف كمية الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر
الحلو.
يوزع اللحم فوق الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البصل، والثوم، والطماطم،
والفلفل الأخضر الحلو.
يغطى اللحم بورق الموز والليمون، يغلق قدر
الضغط جيداً، ثم يوضع على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
توضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز
ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح
ونقلبه قليلاً.
يضاف الزعفران المنقوع ونوزعه، ثم يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
كيف يقدم؟!
يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم نرتب قطع اللحم
فوقه، ثم نزينه بالزبيب، واللوز، والصنوبر المقلي، ويُقدم ساخناً.
