يعتبر الخبز من أساسيات المائدة سواء على الإفطار أو الغداء، وفي الحقيقة لا تكتمل الوجبة إلا بالعيش، وعلى عكس ما يعتقده الكثير، للعيش أنواع كثيرة غير الشامي والبلدي التوست، ومن أشهر أنواع العيش "البيتا"، والحقيقة إن لهذا العيش مذاق مميز جدًا لدرجة أنه يمكنك تناوله دون حشو، وهو يعرف باسم الخبز اليوناني، لأنه مشهور جدًا في اليونان، وإليك في السطور التالية طريقة عمل خبز البيتا بأسهل وصفة.
زمن التحضير: 120 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير خبز البيتا
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
- كوب دقيق قمح.
- كوب ماء فاتر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
طريقة عمل خبز البيتا
1- ينخل كل من الدقيق متعدد الاستخدام ودقيق القمح معاً، حتى يتجانس الخليط تماماً.
2- يضاف كوب ماء فاتر ويقلب في الخميرة والسكر داخل وعاء كبير حتى تذوب، ويضاف ربع كوب من خليط الدقيق ويخفق المزيج معاً.
3- يترك الخليط مكشوفًا في مكان دافئ حتى يختمر لمدة 15 دقيقة.
4- يضاف الملح وزيت الزيتون وباقي الدقيق إلى خليط الماء والدقيق والخميرة ويحرك المزيج حتى يشكل كرة، ويضاف المزيد من الدقيق، إذا كان العجين غير غير متماسك يستمر العجن للحصول على عجينة متجانسة.
5– يرش سطح نظيف بالقليل من الدقيق، ثم يوضع العجين عليها ولمها في كرة ناعمة.
6- يغطى العجين ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم يعجن مرة أخرى لبضع دقائق ويجب أن تكون العجينة رطبة قليلاً.
7- ينظف وعاء الخلط ويدهن بزيت الزيتون ويوضع به العجين ويقلب عدة مرات في الوعاء لتغطيته بزيت الزيتون.
8- يغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ، ويترك في مكان دافئ، لمدة ساعة أو حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها.
9- يفرغ العجين من الهواء ويتم وضعه على سطح نظيف وتقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية على شكل كرات، ثم تغطى بمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
10- يتم فرد كرات العجين حتى تصبح دائرية وسمكها ربع بوصة، ويمكن استخدام رشات دقيق بسيطة حتى لا يتلصق العجين.
11- يسخن الفرن على درجة حرارة 475 درجة، وتوضع صينية الخبز للتسخين. 12- يرص الخبز في الصينية ويخبز كل جانب لمدة دقيقتين ويقدم.
طريقة عمل خبز البراتا الهندي
مقادير خبز البراتا الهندي
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة عمل خبز البراتا الهندي
1- يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح والسمن النباتي، ثم تمزج المكونات
جيداً.
2- يسكب الماء الدافئ على خليط الدقيق، ثم تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة طرية متماسكة.
3- تغطى العجينة وتترك جانباًَ لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
4- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
5- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
6- تفرد العجينة قليلاً براحة اليد للحصول على قرص مستدير.
7- يوضع القليل من الزيت على العجينة، ثم تثنى الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
8- تدهن العجينة مجدداً بالقليل من الزيت، ثم تثنى للحصول على ربع دائرة.
9- تحمى مقلاة على نار متوسطة وتدهن المقلاة الساخنة بالقليل من الزيت.
10- يوضع الخبز في المقلاة، ويترك حتى ينضج على الجانبين ويصبح لونه بنياً فاتحاً ويقدم.
