طريقة عمل دجاج السوفلاكي مع صوص التزاتزيكي.. يونانية لازم تجربها

دجاج السوفلاكي من الأكلات اليونانية المشهورة والمعروفة في أغلب المطاعم المصرية، ولكنها دائمًا ما تُعرف بارتفاع سعرها عن باقي الأطباق الأخرى، وذلك لأنها تحتاج المزيد من الوقت لتحضيرها مع الصوص الخاص بها، ولذلك ندلك على طريقة طبخها خطوة بخطوة.

طريقة عمل دجاج السوفلاكي

مدة التحضير: 50-60 دقيقة.

تكفي: 6-8 أفراد.

مقادير تحضير دجاج السوفلاكي

كيلو من صدور الدجاج منزوع العظام.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

2 فص من الثوم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

نصف كوب من زيت الزيتون.

أسياخ خشبية.

لتحضير صلصة التزاتزيكي الخاصة بدجاج السوفلاكي

علبة زبادي يوناني.

نصف خيارة مبشورة ومقشرة.

ملعقتان من الخل الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

خطوات تحضير دجاج السوفلاكي مع صوص التزاتزيكي

- في وعاء كبير، نضع ربع كوب من زيت الزيتون مع فصان من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم نقلب المكونات جيدًا ونضعهم في كيس كبير للغلق.

- نضيف الدجاج للكيس، ونحرك الكيس جيدًا حتى يتجانس الدجاج مع مكونات الخليط.

نخرج الهواء الزائد من الكيس، ثم ننقله في الثلاجة لمدة ساعتين.

- في وعاء آخر، نضع الخيار والزبادي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وفص ثوم وخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ننقل صلصة التزاتزيكي للثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعة أو ساعتين.

- نجهز الفرن، ونشغل الشواية الخارجية حتى نحصل على حرارة من متوسطة إلى عالية، ثم ننقع الأسياخ الخشبية في الماء قليلاً.

- نخرج الدجاج من الثلاجة، ثم نضعه على الأسياخ الخشبية.

- ننقل الأسياخ الخشبية على الشواية، ثم نقلب الدجاج يمينًا ويسارًا على مدار الوقت، حتى نحصل على لونا ذهبيًا للفراخ من جميع الجوانب.

- نغلق الشواية على الدجاج بعدما تأكدنا بأن الفراخ قد أخذت وقتها في التسوية، ثم تنقل إلى طبق التقديم، وبألف هنا وصحة.

- يُقدم دجاج السوفلاكي دائمًا مع صوص التزاتزيكي.

خطوات تحضير صوص التزاتزيكي

- نبشر الخيار جيدًا، ونرش عليه الملح، ثم نتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.

- نفرم الشبت مع الثوم في الكبة أو جهاز الخلاط، حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نضيف بعد ذلك للخضار.

- نضيف الزبادي اليوناني على الخطوات السابقة، ثم نستمر في التقليب.

- نضع الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 3 ساعات إلى 4 ساعات، ولكي تحصل على أفضل طعم لها، نتركها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

- نخرج الخليط من الثلاجة بعد مرور الوقت المحدد، ثم نضيف ملعقة من الخل وزيت الزيتون عليها، وستصبح الوصفة جاهزة للتقديم مع دجاج السوفلاكي.
دجاج السوفلاكي.
دجاج السوفلاكي.