طريقة عمل دجاج كاتسو كاري اليابانية

تختلف أطباق اليابان عن باقي الأطباق الموجودة في العالم، بسبب اختلاف طريقة طهي للأكلات، كما تأثرت البلاد بالتحولات الاجتماعية والسياسية والاقتصادية، التي مرت بها البلاد، وأشتهر الطهاة اليابانيون في المنطقة بمأكولاتها المدمجة، والتي تعتمد على مزج الاطباق المتقاربة من جميع أنحاء العالم، مع إضفاء ذوق الطهي الياباني الخاص بهم، وهذا ما أدى إلى تطور الذوق والأطباق لديهم وإليكم في السطور التالية طريقة عمل كاتسو كاري اليابانية. 

زمن التحضير: 40 دقيقة 
تكفي: 12 شخصًا

مقادير كاتسو كاري اليابانية 

3 ملاعق كبيرة من زبدة
ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول
ملعقة كبيرة من الكاري
ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا

الكاري

حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح
حبة كبيرة من البطاطس المقطعة لمكعبات
حبتان كبيرتان من الجزر المبشور
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
أربع أكواب كبيرة من الماء
أربع أكواب كبيرة من الأرز حبة القصيرة مطبوخ

الدجاج

600 جرامًا من صدور الدجاج منزوعة الجلد
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول
بيضة كبيرة مخفوقة
كوب كبير من البقسماط
زيت للقلي

طريقة عمل كاتسو كاري اليابانية

تحضير معجون الكاري

1- توضع الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يضاف الدقيق، وتحرك المكونات مدة 20 دقيقة حتى يغمق لون الدقيق. 
2- يضاف الغارام ماسالا والكاري وتحرك المكونات حتى يتجانس المزيج ثم تطفئ النار. 

طريقة عمل الكاري

1- يسخن الزيت ثم يضاف البصل في قدر على نار متوسطة وتقلب حتى يذبل. 
2- تضاف البطاطس والجزر، ويحرك المزيج حتى يبدأ الخضار بالنضوج.
3- يزود الماء وترفع الحرارة، عندما يغلي المزيج، وتغلى المكونات لمدة 7 دقائق حتى ينضج الخضار وتقلب حتى تذبل.
4- يضاف معجون الكاري وتحرك المكونات حتى يبدأ الخضار بالنضوج.
5- يوضع الغطاء ويطهى المزيج لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يذوب معجون الكاري مع التحريك من وقت لأخر.
6- توضع صدور الدجاج في وعاء ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود.
7- تغمس صدور الدجاج بالدقيق، والبيض والبقسماط.
8- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وتقلى صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون. 
9-عندما تنضج صدور الدجاج، تخرج من الزيت وتوضع الدجاج بجانب الأرز ويوضع فوقها الدجاج. 

طريقة عمل دجاج الكاتسو بالكاري 

مقادير دجاج الكاتسو بالكاري

حبة كبيرة من البصل المقشر والمقطع
 حبتان كبيرتان من الجزر المقطع
 خمس فصوص من الثوم المهروس
 ورقتان من ورق الغار
ملعقة كبيرة من بودرة الكاري
ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض المنخول 
500 ملليلتر من مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من صوص الصويا لدجاج الكاتسو
صدران من صدور الدجاج منزوعة الجلد
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول
حبتان كبيرتان من البيض المخفوق
ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط
لتر من زيت النباتي للقلي
كوب ونصف كبير من الأرز الأبيض
كوب ونصف كبير من الماء

 طريقة عمل دجاج كاتسو بالكاري 

 تحضير صلصلة الكاري

1- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة ويضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
2- يضاف الجزر مع تحريك على درجة حرارة هادئة.
3- يضاف الدقيق والكاري ويطهى مدة دقيقة، ثم يضاف المرق تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس المكونات، ويضاف السكر البني وصوص الصويا وورق الغار وتترك حتى الغليان ببطىء. 
3- تخفف درجة الحرارة وتترك لتطهي مدة 15 دقيقة.
4- يضاف الجارام ماسالا ويحرك، وتمرر صلصة الكاري عبر المنخل، ثم تعاد للمقلاة وتبقي على حرارة خفيفة حتى تصبح جاهزة للتقديم. 

طريقة تحضير الدجاج 

1- يتبل الدجاج بالملح والفلفل، ويوضع الدقيق والبيض والبقسماط في أوعية منفصلة. 
2- يغمس الدجاج أولا في الدقيق ثم يغمس بالبيض، بعدها بالبقسماط. 
2- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية، ويوضع الدجاج في الزيت الساخن ويقلي حتى يصبح ذهبي إلى بنى اللون مدة 3 أو 4 دقائق لكل جانب، بمجرد أن ينضج الدجاج يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.

 

طريقة تحضير الأرز 

1- يوضع الأرز والماء في مقلاة، ويترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة ويترك ليطهي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
2- تسكب صلصلة الكاري على الدجاج، ويقدم مع الأرز الأبيض.

دجاج الكاتسو 



دجاج كاتسو