نقدر جميعًا انشغال السيدات وربات البيوت في أعمال المنزل ولكن في أكثر الأحيان، السيدات أصحاب الأشغال، لا تجد أوقات كافية لتحضير الوجبات لأفراد أسرتها، لذلك تحتاج إلى وصفات سريعة ولا تأخذ وقت طويل في التحضير، وإليكِ وصفة ستروغانوف اللحم الحار بطريقة في منتهى السهولة، وهي من أصل روسي، اشتهرت في معظم أنحاء العالم، وسمي الطبق بهذا الاسم نسبة إلى أحد أفراد عائلة ستروجانوف الروسية.
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير ستروغونوف اللحم:
- 4 ملاعق زبدة.
- 500 جرامًا فيليه عجل طري مقطع إلى شرائح.
- 250 جرامًا مشروم أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة طعام دقيق.
- 400 مل (⅔1 كوب) مرقة لحم.
- 100 مل (½ كوب) كريمة طهي حامضة او كريمة عادية.
- ½1 ملعقة خردل.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل ستروغونوف اللحم:
- تتبل اللحم بالملح والفلفل.
- تُسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتقلب فيها شرائح اللحم حتى تصبح بلون بني، حوالي 30-45 ثانية لكل جانب، ثم توضع اللحم في طبق وتترك جانباً.
- توضع ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة ويقلب فيها المشروم والبصل لمدة 10 دقائق أو حتى تتبخر السوائل من المشروم، ثم يوضع المزيج في طبق ويترك جانباً.
- يضاف ملعقة طعام من المرق للمقلاة مع ملعقة طعام من الزبدة وتسخن حتى تعلوها رغوة، ثم يضاف الدقيق وتقلب المكونات مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين على نار متوسطة خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة القوام، حوالي 15-20 دقيقة، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تضاف الكريمة الحامضة والخردل والبابريكا مع التحريك لتمتزج المكونات ثم يسخن المزيج حتى يغلي ببطء، ويضاف البصل والمشروم ويسخن المزيج مجدداً ويغلي ببطء، ثم يضاف شرائح اللحم.
طريقة ونصائح التقديم:
- ينصح بتقديم ستروغونوف اللحم مع المكرونة وشوربة المشروم.
- السعرات الحرارية الموجودة في الوجبة: 796 سعر حراري.
