الستيك هي عبارة عن قطعة من اللحم يتم قطعها بطريقة معينة ومن منطقة محددة
من اللحم لتنتج لنا قطعة من اللحم التي يتم طهيها بطريقة الستيك، ونحن سوف نرشح طريقة
عمل الستيك مع صلصة بالمشروم.
المكونات
قطعة واحدة من فيليه البقر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
المفروم للتزيين.
صلصة المشروم:
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
حبة بصل متوسطة مقطعة لشرائح رقيقة.
فصان من الثوم المهروس.
عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
كوب واحد من الكريمة.
نصف كوب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير:
تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم
قليلاً.
نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع
الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر و تنضج تماماً،
ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
صلصلة المشروم:
إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى
يذبل البصل. إضافة المشروم الصحيح والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق
اللون.
إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5
دقائق. إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها
بالبقدونس، أو تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.
