تعد شوربة الكوارع من أهم الوصفات المرتبطة بكافة الأعياد والمناسبات المختلفة خاصةً عيد الأضحى، فمن المتعارف عليه أن الأعياد المصرية تتميز بالطعام والشراب والعزومات المميزة، حيث تفضل معظم الأسر المصرية زيارة أقاربهم والجلوس معهم على سفرة واحدة تزينها كافة أشكال الطعام المختلفة.
لذا يقدم Food Today طريقة عمل كلا من شوربة الكوارع وفتة الكوارع في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة بنسبة 100%، من دون الحاجة إلى شراء تلك الأكلات من الخارج بأسعار عالية الثمن، حيث تتميز تلك الأعياد بارتفاع كافة أسعار الطعام والشراب.
أولاً: طريقة عمل شوربة الكوارع من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 6 أفراد
مكونات طريقة عمل شوربة الكوارع من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه الكوارع، ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والحبهان المطحون وورق اللورا.
2- نضيف الطماطم والجزر والبصل ونترك الكوارع تغلي على النار.
3- عندما تغلي شوربة الكوارع، نحضر طبق واسع ونقوم بغرفها فيه وتقديمها ساخنة مع البقدونس والجرجير اللازم، بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل فتة الكوارع
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل فتة الكوارع
1 كيلو كوارع.
3 أكواب أرز بني منقوع ومصفى جيداً.
3 أرغفة من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
5 ملاعق كبيرة من السمنة. 10 فصوص من الثوم المهروس.
2 كوب من صلصة الطماطم.
4 أكواب من مرق اللحم.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ربع كوب من خل التفاح.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون حسب الحاجة.
طريقة عمل فتة الكوارع
1- نغسل الكوارع جيداً بالماء، ثم نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه الماء والخل والملح والدقيق، كي نتخلص من رائحة الكوارع (خطوة يجب فعلها مسبقا).
2- نسلق الكوارع على النار لمدة ساعة أو ساعة ونصف (خطوة يجب فعلها مسبقا).
3- نحضر وعاء صغير الحجم ونحمر فيه ربع كمية الثوم المتواجدة لدينا، ثم نضع نصف ملعقة من السمنة.
4- نضيف صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود إلى الثوم، ونخلط تلك المكونات معاً، حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
5- نشوح الأرز البني في الزيت النباتي، ثم نضيف له كوبان من مرقة الكوارع الدسمة، وكمية قليلة من الملح، والفلفل الأسود، ونترك الأرز يغلي على نار هادئة، حتى ينضج.
6- نقطع الخبز إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نحمره في الزيت المغلي، حتى يصبح الخبز مقرمشا.
7- نحمر ربع آخر من مقدار الثوم المتواجد لدينا بنصف ملعقة من السمنة، ونضيف له نصف كمية الخل، وكوب ونصف من المرقة، ونترك الخليط يغلي على النار.
8- نضع الخبز في طبق واسع، ثم نسكب عليه الثوم.
9- نضع الأرز فوق الخبز، ثم نسكب فوقه صلصة الطماطم.
10- نحمر باقي الكمية المتبقية لدينا من الثوم بواسطة القليل من السمنة، ثم نضيف لها باقي كمية الخل المتاحة، ونصف كوب من المرقة، ونضع الخليط على سطح الفتة.
11- نضيف الكوارع على سطح طبق الفتة.
12- تقدم فتة الكوارع ساخنة بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم تلك الوصفات الشهية
- يمكننا إضافة صوص الليمون على سطح شوربة الكوارع.
- يمكننا إضافة صوص الزبادي على سطح فتة الكوارع.
- يمكننا تناول السلطة الخضراء الصحية بجانب طبق الفتة اللذيذ.
- يمكننا تناول سلطة الطحينة وسلطة الزبادي بجانب تلك الوصفات الشهية.
طريقة عمل شوربة الكوارع
طريقة عمل شوربة الكوارع
