طريقة عمل صوص "اسبانيول الفرنسي" بخطوات بسيطة وسهلة

صوص اسبانيول، هو عبارة عن صوص ذو لون بني فرنسي الأصل، وهو أحد الصوصات الخمس الأم في المطبخ الكلاسيكي الفرنسي، كما يتم تقديم هذا النوع من الصوص مع اللحوم المشوية، يحتوي أيضًا هذا الصوص على العديد من العناصر والقيم الغذائية غير أنه يعطي للأكلات مذاقًا أشهى فكيف يتم إعداده.

زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص

مقادير صوص اسبانيول:

جزرة صغيرة مفرومة بشكل خشن.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل خشن.
نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
4 أكواب من مرق اللحم البقري الساخن.
ربع كوب من معجون الطماطم المعلب.
فص ثوم كبير مفروم خشن.
الكرفس المفروم خشن.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ورقة من نبات الغار.
ربع كوب من الدقيق.

طريقة عمل صوص اسبانيول:

 

- يحضر القدر المتوسط الحجم ويوضع كل من الزبدة، البصل والجزر في القدر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة من 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد ذلك يضاف الدقيق ويطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا متوسطًا لمدة من 6 إلى 8 دقائق.
- يضاف مرق اللحم الساخن إلى القدر مع الخفق السريع بواسطة الخفاقة اليدوية، ذلك لمنع التكتل، ثم نعمل على إضافة معجون الطماطم، الثوم، الكرفس وورق الغار ونتركه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.

- تخفض بعد الغليان الحرارة ونتركه على نار هادئة مكشوف بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض الخليط إلى مقدار ثلاث أكواب (حوالي 45 دقيقة).
- يطفأ بعد ذلك النار ويوضع القدر جانباً ونحضر الوعاء البلاستيكي ونضع فوقه منخل الشبكي، من ثم يسكب الصوص الذي تم تحضيره في المنخل الشبكي للتخلص من المواد الصلبة.

- يحضر الإناء الزجاجي ونسكب الصوص الذي تم تصفيته في الإناء ونتركه إلى أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يغلف ويوضع في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

نصائح التقديم:

يقدم مع اللحوم المشوية ومع البطاطس البوريه