يعتبر المايونيز من أهم المقبلات التي يتم تناولها بجانب العديد من الأكلات، فهي تعطي مذاق خاص للأطعمة، حيث يجعل المايونيز الطعام ذات نكهة خاصة ومميزة، علاوة على سهولة صنعه وتحضيره في البيت، لذا يقدم Food Today طريقة عمل صوص المايونيز الحار في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل صوص المايونيز الحار
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي: فردان
مكونات طريقة عمل صوص المايونيز الحار
2 ملعقة كبيرة دقيق.
1ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 كوب حليب.
1 ملعقة صغيرة سكر.
3 ملعقة كبيرة خل.
1ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.
طريقة عمل صوص المايونيز الحار
1- نحضر قدر مناسب على النار ونخلط فيه كلا من الزيت والدقيق ونقلب تلك المكونات جيداً، حتى يتحمص الدقيق ويأخذ اللون الذهبي.
2- نضيف الحليب إلى الدقيق مع أهمية التقليب المستمر، حتى يصبح المزيج سميكاً وكثيفاً، ثم نتركه يبرد.
3- نضيف الخل والسكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار إلى المزيج.
4- يقدم صوص المايونيز الحار مع كافة الأطعمة التي نفضلها ونرغب في تناولها بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل المايونيز
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مكونات طريقة عمل المايونيز
1 فص ثوم مهروس.
1 كوب من الزيت النباتي.
1 بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة عمل المايونيز
1- نخفق البيضة في الخلاط الكهربائي أو باستخدام اليد ثم نضيف الخل وعصير الليمون والملح مع الاستمرار في عملية الخفق.
2- نضيف الثوم المهروس إلى الخليط مع سكب الزيت النباتي بشكل تدريجي، حتى يتم الحصول على قوام سميك ومتماسك.
3- نحفظ الخليط في الثلاجة، ثم يقدم بألف هنا مع أشكال الطعام المختلفة.
نصائح هامة عند تقديم المايونيز
- يمكن الاستغناء عن البيض أثناء صنع المايونيز، وفي هذه الحالة لابد من استبدال البيض باللبن ونسير على نفس الخطوات تماماً.
- يقدم المايونيز مع أنواع كثيرة ومختلفة من الاكلات خاصةً الاكلات المشوية من الكباب والكفتة والفراخ والحواوشي.
- يدخل المايونيز في طريقة عمل الكريب، والمكرونات ومعظم أنواع البيتزا.
- يقدم المايونيز مع الكاتشب، فهما وجهان لعملة واحدة ولا يمكن الاستغناء عن أحدهما.
ثالثاً: طريقة عمل الكاتشب
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 10 أفراد
مكونات طريقة عمل الكاتشب
1 كيلو طماطم حمراء.
2 ملعقة كبيرة صلصلة.
2 ملعقة كبيرة نشا.
ربع كوب ماء.
نصف كوب خل.
نصف كوب سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
طريقة عمل الكاتشب
1- نحضر حلة عميقة ونضع فيها الطماطم ومعها ربع كوب من المياه، ثم نضعها على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تغلي مع نفسها، ثم نتركها على نار هادئة، حتى تستوي.
2- نفرم الطماطم عن طريق استخدام الخلاط أو الكبة، ثم نقوم بتصفيتها بواسطة مصفاة ناعمة حتى يمكننا الحصول على العصير البيور.
3- نضع عصير الطماطم مرة أخرى في الحلة، ثم نضع عليه السكر والخل والملح والفلفل والثوم والصلصة والبابريكا حتى تعطي نفس لون الكاتشب الجاهز.
4- بمجرد غليان الخليط على النار، نقوم بإذابة النشا مع ربع كوب من الماء ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض، ثم نضعهم على خليط الصلصة، ونستمر في التقليب حتى تصبح ثقيلة القوام.
5- نقوم بتعبئة الكاتشب في برطمانات ناشفة، ونتأكد جيداً من عدم وصول الماء إليه.
6- نغطي برطمانات الكاتشب وندخلها الثلاجة حتى تبقى صالحة للاستخدام لأطول فترة ممكنة.
فوائد الكاتشب الصحية
1- يحمى الجسم من الإصابة بالكتير من الأمراض القاتلة مثل سرطان المعدة والأمعاء.
2- تعمل الطماطم المتواجدة في الكاتشب على تسهيل عملية الهضم.
3- يعتبر الكاتشب منتج منخفض السعرات الحرارية، فملعقة كبيرة من الكاتشب تحتوي على 15 سعر حراري فقط، إذن الكاتشب لا يزيد الوزن.
