يعتبر البصل من أقدم الخضراوات المعروفة لدى الإنسان، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة منها الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والصوديوم، ويدخل في تحضير العديد من الأصناف منها الفطائر، والشوربات، والسلطات، ومن أهم فوائده أنه يعالج الروماتويد والالتهاب الناتج عن الربو والاحتقان المصاحب للبرد، وتقليل مستويات الكولسترول المرتفعة وضغط الدم المرتفع، وأكثر من ذلك، و لأقصى استفادة من البصل، إليكم طريقة عمل فطائر البصل.
زمن التحضير: 40 دقيقة
تكفي:4 أشخاص
مكونات فطائر البصل
الحشوة
ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة
حبة كبيرة من البصل
فصين من الثوم
بيضة
ملعقة صغيرة من الملح
ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من الكريمة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مقادير العجينة
أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة مقطع صغير
ربع كوب من الماء البارد
بيضة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوبان وربع من الدقيق
طريقة عمل فطائر البصل
تحضير الحشوة
1-يقطع كل من البصل، والثوم لحلقات رفيعة.
2- يحمى الزيت في مقلاة تيفال على نار معتدلة ثم يضاف له خليط البصل والثوم وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتشوح وتذبل.
3- تضاف له الكريمة وتترك لتغلي مدة 10 ثواني ثم تخفف النار ويترك لتتبخر نصف كمية السائل.
4- يخفق كل من البيض، والجبنة المبشورة في طبق صغير.
5- يرفع خليط البصل عن النار ويضاف له خليط البيض مع استمرار التقليب لتتجانس المكونات.
6- يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل لتختلط المكونات مع بعضها ثم يترك جانبًا.
تحضير العجينة
1- يمزج كل من الدقيق والملح، والزبدة في إناء العجان الكهربائي حوالي دقيقة ليصبح الخليط مثل البقسماط.
2- يضاف له البيضة مع استمرار العجن لتتداخل المكونات.
3- تصب الماء تدريجيًا مع العجن لمدة 7 دقائق للحصول على عجينة متجانسة وطرية.
4- تغلف العجينة وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 30 دقيقة لتتماسك ويسهل تشكيلها.
5- تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم توضع في القالب المخصص للفطيرة مع الضغط عليها بأطراف الأصابع مع التخلص من أطراف العجينة.
6- عمل ثقوب في منتصف العجينة بشوكة طعام ثم يسكب خليط البصل ليملأ القالب.
7- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويدخل القالب ويترك لمدة 35 دقيقة لتنضج وتتحمر ثم تقطع وتقدم.
طريقة عمل فطيرة البصل بالكريمة
مقادير فطيرة البصل بالكريمة
ربع كيلو من الدقيق
كوب من الزبد
ملعقتان صغيرتان من الملح
خمسة أكواب من الماء
مقادير الكريمة
نصف كيلو من البصل المقطع شرائح
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملعقة صغيرة من الدقيق
كوب من القشدة الطازجة
صفار بيضتان
نصف قالب من الزبدة
ثلث ملعقة صغيرة من البهار
طريقة عمل فطيرة البصل بالكريمة
1- يعجن كل من الدقيق، والزبدة، والملح في وعاء باليدين ليصبح الخليط ناعم مثل الرمل.
2- يضاف له الماء بهدوء مع استمرار العجن للحصول على عجينة متماسكة وناعمة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء لترتاح مدة 10 دقائق.
3- تمد العجينة وترص في صينية الفرن المدورة مع التخلص من أطراف العجينة.
-4 تدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج نصف نضوج.
تحضير الكريمة
1-يجري تسييح الزبدة في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف له البصل المفروم ويقلب ليصبح لونه بني ويضاف له الملح، والبهار، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب مع استمرار التحريك.
2- تضرب كل من القشدة، والدقيق بالمشبك اليدوي لتتجانس المكونات.
3- يوضع خليط القشدة فوق خليط البصل مع التقليب المتواصل ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ثم يبعد عن النار ويترك ليبرد ثم يضاف له صفار البيض ويحرك لمدة 30 دقيقة ليصبح الخليط جاهز.
4- تسكب الكريمة المجهزة فوق صينية الفطيرة ثم يشغل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة، وتُخرج الفطيرة من الفرن ثم تقدم ساخنة.
