يعتبر كباب الحلة من الأطباق المصرية الشعبية والتي تحضر في وقت قصير جدا، كما أنها من الأطباق التي تحتوي على البروتينات، وتشبه طريقة تحضيرها الكباب حيث أنه يعتمد على تتبيلة خاصة من البهارات والمكونات ويقدم طبق كباب حلة كطبق رئيسي على المائدة في المناسبات والولائم، وفي السطور التالية إليكم طريقة عمل دجاج كباب حلة.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير دجاج كباب حلة
دجاجة مُقطعة 8 قطع
حبتان من البصل مفرومة
أربعة ملاعق طعام من السمن
ملعقة طعام من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
ملعقة صغيرة من توابل الدجاج
للتزيين
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
طريقة عمل دجاج كباب حلة
1- تغسل قطع الدجاج جيداً بالماء والخل والملح، ثم تنقع في وعاء عميق لمدة 60 دقيقة للتخلص من الزفرة، ثم تشطف بعد ذلك بماء الصنبور.
2- في وعاء على نار متوسطة، يوضع السمن ويترك حتى يسخن ثم يضاف البصل المفروم ويقلب بشكل مُستمر حتى يذبل قليلاً.
3- تضاف قطع الدجاج وتشوح جيدا مع السمن والبصل لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل البودرة وتوابل الدجاج، ولا يضاف الملح نهائياً إلا قبل الانتهاء من تسوية الدجاج لمدة خمس دقائق، وذلك لتسريع فترة التسوية.
4- يسكب دجاج كباب الحلة في طبق التقديم ويقدم.
طريقة عمل كباب حلة الدجاج بالبصل والبطاطس
مقادير كباب حلة الدجاج بالبصل والبطاطس
500 جرامًا من صدور الدجاج مكعبات
أربعة حبات من البصل مقطعة مكعبات
ثلاثة حبات من البطاطس مقطعة مكعبات مقليه
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
سمن حسب الحاجة
طريقة عمل كباب حلة الدجاج بالبصل والبطاطس
1- في مقلاة على النار يوضع القليل من السمن ويشوح البصل ويضاف له السكر ورشة ملح وفلفل أسود.
2- يترك البصل حتى يتكرمل تماماً ومن ثم تضاف قطع الدجاج وتشوح معه.
3- تضاف التوابل ومن ثم يضاف كوب من الماء ليمتصه الدجاج.
4- تضاف قطع البطاطس ويترك الخليط على النار حتى يتشرب معظم الماء.
5- يسكب حلة الكباب الحلة بالبصل والبطاطس في طبق التقديم ويقدم.
طريقة عمل كباب فراخ بصوص الثوم والليمون
مقادير كباب فراخ بصوص الثوم والليمون
أربع قطع من صدور الفراخ
ثلاثة أرباع فنجان من زيت الزيتون
ملعقة من الزيت
ملعقة من عصير الليمون
ليمونة لتزيين الطبق
ملعقة من الثوم المبشور
نصف ملعقة من الملح
نصف ملعقة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة من البهارات
ملعقتان من البقدونس مقطع قطع صغيرة
خضار سوتيه لتزيين
طريقة عمل كباب فراخ بصوص الثوم والليمون
تحضير الفراخ
1- تغسل قطع الفراخ جيداً ثم تقطع إلى شرائح حتى تنضج بسرعة.
تحضير الصوص
1- في وعاء يضاف زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود ويقلب جيداً حتى تختلط المكونات معاً.
2- في وعاء عميق يضاف الصوص إلى شرائح الفراخ و يقلب حتى تغلف الشرائح كلها بالصوص ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
تحضير عيدان الشوي
1- تنقع عيدان الشوي في الماء لمدة 20 دقيقة حتى تدخل بسهولة في شرائح الفراخ.
2- تدخل عيدان الشوي في شرائح الفراخ.
3- تدهن الشواية بالزيت ثم تسخن بعد ذلك.
4- ترص عيدان الفراخ وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
5- يرفع الكباب من الشواية وتوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل كباب حلة دجاج دايت
مقادير كباب حلة دجاج دايت
ثلاثة صدور الدجاج
ثلاثة حبات كبيرة من البصل
طماطم مقشرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
فلفل أسود حسب الرغبة
حبة من الحبهان
ورقة من ورق غار
طريقة عمل كباب حلة دجاج دايت
1- تقطع صدور الدجاج مكعبات في وعاء على النار ويوضع عليها رشة فلفل اسود والحبهان وورق الغار وكوب من الماء ويترك على النار حتى يتشرب الماء.
2- في وعاء يوضع الزيت على النار ويشوح البصل حتى يصبح بنى اللون.
3- تخفق الطماطم وتضاف إلى البصل، وتترك على النار حتى تتسبك قليلاً.
4- عند نضج الدجاج يوضع خليط البصل عليه ويضاف ملعقة صغيرة من ملح ونصف كوب ماء ساخن ويقلب، ثم تهدأ النار قليلاً حتى تقل الماء ويسكب كباب حلة الدجاج في طبق التقديم ويقدم.
