تُعد الكبسة السعودية من أشهر وأشهى الأطباق العربية ولذلك تبحث ربات البيوت عن طريقة لعمل الكبسةالسعودية باللحم او الدجاج بصلصة الدقوس بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
*- كيلو لحم مقطع الى قطع كبيرة
*- كيلو أرز بسمتي
*- زيت
*- ماء ساخن
*- 2 بصل مبشور
*- 4 فصوص من الثوم المهروس
*- 2 حب من لومي «ليمون مجفف من العطار»
*- 2 عود قرفة
*- ورق لورا
*- 2 فلفل اخضر مفروم
*- 2 طماطم مبشورة
*- 3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
*- 1ملعقة شطة حارة حسب الرغبة
*- احضري وعاء كبير ثم قومى بوضع الزيت والبصل المفروم وقومى بتقليبها حتى تذبل ثم قومي بإضافة كلا من الثوم والبهارات.
*- قومى باضافة قطع اللحم في الوعاء ثم قلبيهم واضيفي عليهم اللومي والقرفة وورق الغار.
*- قومي بإضافة الطماطم المبشورة مع نصف كوب من الماء ومعجون الطماطم والشطة والفلفل الأخضر المفروم وقلبيهم جيدا.
*- قومى باضافة الماء الساخن حتى يغمر المكونات جيدا ثم غطي الوعاء واتركيه حتى يستوى.
*- قومى بنقع الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
*- ثم قومى بوضع مكونات الدقوس ثم ضعيهم في وعاء التقديم.
*-ثم قومي بتصفية الأرز وقومى باضافته مع اللحمة مع وضع القليل من الملح.
*- قومي بتقليب الخليط جيدا وغطيهم حتى يستوى الأرز وضعية في طبق التقديم بجانب صلصة الدقوس.
صلصة الدقوس:
تُعد صلصة الدقوس من أشهر أنواع الصلصة بالسعودية حيث يتم تقديمها بجانب الكبسة لكي تتمتع بمذاقها الرائع.
المكونات صلصة الدقوس:
*- أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم
*- 4 فصوص من الثوم
*- 1/4 أكوب من الماء
*- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
*- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
*- 1ملعقة صغيرة من الملح
*- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
*- حزمة كسبرة خضراء
*- ملح
*- فلفل اسود
*-كمون
طريقة تحضير صلصة الدقوس:
*- قومى بغسل الطماطم جيدا وقطيعها الي قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح عصير.
*- قومى بإضافة الثوم إلى الصوص واخلطيهم جيدا
*- قومي إضافة الماء تدريجيا واستمري في تحريك الخليط جيدا.
*- قومى بإضافة الملح والبهارات وعصير الليمون والفلفل الحار واكملي ضربهم في الخلاط حتي تتجانس المكونات.
*- قزمى باضافة زيت الزيتون.
*- احضرى اناء ثم قومي بوضع الدقوس في الوعاء وضعيه على النار حتي يستوى ثم قدمية.
