طريقة عمل كبيبة البطاطس للشيف علاء الشربيني.. من الوصفات التي لا يختلف على طعمها اثنين، وترغب العديد من الأمهات تحضير كبيبة البطاطس لأبنائها بصفة مستمرة داخل البيت، نظرًا لسهولة تحضيرها في وقت بسيطة بالإضافة إلى فوائدها الصحية، وخاصة إنها تُساعد في بناء العضلات وتحافظ على العظام.
طريقة عمل كبيبة البطاطس للشيف علاء الشربينيوقت التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل كبيبة البطاطس
½ كيلو بطاطس
كوب صغير برغل
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقة صغيرة ريحان
أو ملعقة صغيرة من الروزماري أو الزعتر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة سماق
للحشو
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
3 ملاعق مكسرات مفرومة
ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
3 ملاعق ماء
طريقة تحضير عمل كبيبة البطاطس
1- نقوم بتقشير البطاطس، وغسلها جيدًا بالماء، ونقوم بسلقها في حلة عميقة مليئة بالماء على نار متوسطة، وبعدها نقوم بهرسها جيدًا حتى تُصبح ناعمة.
2- في نفس الوقت السابق، نقوم بنقع البرغل في ماء دافي، بعدها نقوم بهرسه حتى يكون ناعمًا.
3- في وعاء عميق، نضع البطاطس المهروسة والبرغل المهروس، ونضيف عليه الملح والبهارات مع الخلط الجيد، ويجب أن يكون الخليط ناعمًا.
4- وفي مقلاة مليئة بالزيت الساخن، نقوم بوضع حلقات البصل وتشويحه.
5- في طبق أخر، نضع كافة مكونات الحشو معًا ونخلطهم جيد ونتركهم جانبًا.
6- نُشكل البطاطس على شكل كرات نوضع بها الحشو ونُغلقها بشكل جيد وهي الطريقة نفسها التي نفعها أثناء حشو كبيبة اللحمة.
7- في المقلاة على نار متوسطة، نقوم بقلي كبيبة البطاطس في الزيت أو تشويها في الفرن الساخن، ويمكن تقديمها مع الخبز والثومية أو سلطة الحمص.
ثانيًا: طريقة عمل البطاطس المحشية بالجبن الشيدر
6 حبات بطاطس
½ كيلو لحمة مفرومة
½ ملعقة صغيرة بايريكا
كوبان جبنة شيدر
كوب زبدة
كوب جبنة كريمة
ملعقة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل البطاطس المحشية بالجبن الشيدر
1-أولا نقوم بتقشير حبات البطاطس، وعمل ثقوب بها عن طريق الشوكة، بعدها دهنها بالزبدة.
2-نُسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ونضع حبات البطاطس على الفرن، لمدة 45 دقيقة، حتى تُصبح حبات البطاطس طرية، وبعد ذلك، نُخرج البطاطس من الفرن ونتركها داخله لمدة 20 دقيقة.
3-نقوم بتقطيع البطاطس إلى نصفين بالطول عندما تكون باردة.
4-لتحضير الحشوة، في وعاء كبير، نضع قلب البطاطس، ونُضيف الزبدة المتبقية ومزجهما معًا، ونُضيف اللحمة المفرومة والجبنة الشيدر والكريمة ونُخلطهم معًا، ونضع بعض ذلك البابريكا والفلفل والملح ونقلب المكونات بطريقة جيدة.
4- نقوم بحشو البطاطس
بالحشوة، ونضع على وجهها البابريكا، ونضعها في
الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
فوائد البطاطس الصحية
1- صحة العظام
البطاطس تحتوي على الحديد، الفسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم والزنك، وتساهم
هذه المعادن في بناء جسم الإنسان والحفاظ على العظام وقوتها.
2- ضغط الدم
تحتوي البطاطس على كميات وفيرة من البوتاسيوم، الذي يعمل على توسيع الأوعية
الدموية.
3- الأمراض الكارثية
تحمي البطاطس الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض الكارثية الخطيرة مثل
مرض السرطان.
