اللحم بصوص الديمي جلاس من الوصفات الشهيرة التي تقدم في المطبخ الفرنسي، و"الديمي جلاس" هو صوص بني لذيذ يُصنع من عظام اللحم البقري، ويقدم بجانب أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج، ويُعد من الصوصات الشهية، وأصبح منتشرًا في جميع مطابخ العالم، وإليكم طريقة عمل اللحم بصوص الديمي جلاس.
مدة التحضير: 30 دقيقة.
تكفي: 6 أشخاص.
مقادير طريقة عمل اللحم بصوص الديمي جلاس
1 كيلو لحم فلتو شرائح.
½ كوب دقيق.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
ملح.
فلفل أسود.
الصوص:
½ كيلو مشروم شرائح.
1 بصلة مفرومة.
2 عود روز ماري.
1 ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة ديمي جلاس بودرة.
مرقة.
ملح.
فلفل أسود مجروش.
طريقة عمل اللحم بصوص الديمي جلاس
1- تتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
2- تعفر شرائح اللحم بالدقيق.
3- تسخن طاسة على النار جيدا ويضاف لها السمن.
4- توضع شرائح اللحم في الطاسة وتترك تشوح على كل جانب حتى تأخذ لون بني مكرمل.
5- ترفع شرائح اللحم من الطاسة وتوضع في طبق.
6- يوضع البصل في نفس الطاسة ويقلب حتى يشوم ثم يضاف السكر ويقلب.
7- يوضع الديمي جلاس في بولة ويضاف له قليل من الماء ويقلب.
8- يوضع الروزماري مع البصل ويقلب.
9- يضاف المشروم ويشوح مع البصل.
10- تضاف المرقة وتقلب مع المكونات وتترك حتى تغلي.
11- تضاف شرائح اللحم مرة أخرى وتغطى الطاسة وتترك حتى تستوي.
12- يضاف الديمي جلاس المذاب في الماء ويترك على النار حتى يتكثف الصوص، ثم يتم رفعه من على النار.
نصائح تقديم اللحم بصوص الديمي جلاس
- خطوة تعفير اللحم بالدقيق تساعد في تماسك الصوص على قطع اللحم.
- يفضل وضع شرائح اللحم في الطاسة تدريجيا حتى لا تبرد حرارة الطاسة.
- يفضل إذابة بودرة الديمي جلاس في الماء البارد حتى لا تتكتل في الصوص.
- إضافة المشروم اختياري في الوصفة.
- يمكن استخدام ستيك لحم مع الصوص.
- يراعى إضافة الملح لوجود الديمي جلاس والمرقة.
- يمكن استخدام صدور دجاج في الوصفة.
- يقدم اللحم بصوص الديمي جلاس مع الأرز الأبيض او المكرونة المسلوقة.
