متبل الباذنجان من أشهر أطباق المقبلات في المطبخ الشرقي، ويقدم في المطاعم كنوع من السلطات بجانب المشاوي، ويحتوي على فوائد كثيرة لجسم الإنسان، وخلال السطور التالية نقدم إليكم طريقة عمل متبل الباذنجان.
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير متبل الباذنجان:
4 حبة باذنجان رومي
1 كوب فلفل الوان مفروم ( أخضر- أحمر- أصفر)
1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 فلفل احمر حار مفروم
1 كوب طحينة
½ كوب خل
½ كوب ماء دافئ
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح
طريقة عمل متبل الباذنجان:
- يستخدم السكين في عمل فتحات في الباذنجان.
- يشوى الباذنجان على البوتجاز او باستخدام الشياطة أو في الفرن.
- يقلب على جميع الجوانب.
- يرفع من النار ويترك يهدأ ثم يقشر الباذنجان.
- توضع الطحينة والخل وعصير الليمون في بولة وتقلب المكونات.
- تضاف التوابل والملح ويقلب.
- يضاف القليل من الماء الدافئ حتى يصبح القوام كريمي ناعم.
- يضاف الفلفل الحار والشبت والبقدونس ويقلب مع المكونات.
- يضاف الثوم المهروس.
- يضاف الباذنجان بعد تقشيره ويقلب بشوكة حتى يهرس مع المكونات.
- يترك نصف ساعة حتى تمتزج المكونات ويقدم.
نصائح تقديم متبل الباذنجان:
- يقدم المتبل في العزومات مع المشاوي.
- يقدم في عزومات السمك أيضا.
- يمكن عدم وضع الفلفل الحار إذا كنت لا تفضل الحار.
- يقدم كتغميسة بالخبز المحمص.
- يضاف له زيت زيتون على الوجه عند التقديم.
- يقدم كنوع من المقبلات في عزومات رمضان مع الكبسة وغيرها.
متبل الباذنجان:
يعتبر الباذنجان المشوي، مصدرٌ غنيٌّ جداً بالعديد من الفيتامينات، من أهمها (C، K، B6) بالإضافة إلى كل من الثيامين والنياسين والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، ومن المعروف أن كل ما سبق من عناصر غذائية وصحية، تعتبر مهمةً جداً لتعزيز الصحة بشكل عام وتقوية المناعة لدى الإنسان، يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، الباذنجان غني بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية يساعد في الحفاظ على صحة الجسم، مما ينعكس على المظهر الخارجي بجلد صحي لا تشوبه أي شائبة.
