المعجنات من الأكلات الشهية واللذيذة، والتي يمكن طهيها في أسرع وقت ممكن وتسد الجوع بين الوجبات، أو يمكن تناولها كطبق جانبي، ويقدم لكم "Food Today" طريقة عمل معجنات البطاطس المحشية لحم ومشروم.
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مقادير معجنات البطاطس المحشية لحم ومشروم:
لعمل العجين:
كيلو بطاطس، مسلوقة.
نصف كوب دقيق أرز.
ثلث كوب نشا.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب.
لعمل الحشو:
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 كوب مشروم، مقطع صغير.
400 جرام لحم مفروم.
نصف كوب كوسة، مقطعة صغير.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة قطع صغيرة.
1 حبة فلفل أحمر، مقطعة قطع صغيرة.
2 فص ثوم، مهروس.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زعتر.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة شطة.
كوب جبن شيدر، مبشور.
3 ملاعق كبيرة زيت للقلي.
طريقة عمل معجنات البطاطس المحشية لحم ومشروم:
1- لعمل العجين تهرس البطاطس المسلوقة باستخدام الهراسة اليدوية، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم يضاف لها دقيق الأرز والنشا، ويعجنون معًا يدويًا أو بملعقة خشبية، حتى تتجانس المكونات معًا ونحصل على عجين متماسك، قابل للتشكيل.
2- ولتحضير حشو المعجنات، تذاب الزبدة في مقلاة واسعة ويضاف كل من البصل والثوم ويشوحون معًا حتى يذبلوا ثم يضاف اللحم مع الاستمرار في التقليب لحوالي 5-6 دقائق حتى يصير اللحم بني اللون.
3- ثم يضاف المشروم، ويترك لدقيقتين إضافيتين، ثم توضع الكوسة والفلفل الأحمر وجميع بهارات الحشو، ويقلب حتى تلين الخضروات وينضج اللحم.
4- تقسم العجين إلى 8 قطع، وتشكل على شكل كرات وعمل فراغ في منتصف كل كرة، وتحشى كل قطعة حسب الرغبة، وتحاط الحشو بعجين البطاطس من جميع الجهات.
5- وفي مقلاة واسعة على نار متوسطة، يسخن الزيت وترص كرات البطاطس بها مع ترك مساحة حول كل قطعة، وباستخدام ملعقة مسطحة يضغط على كل كرة حتى تصبح مسطحة أكثر، ثم تترك حتى تصبح الجهة السفلية ذهبية اللون ثم تقلب على الجهة الأخرى لحوالي 4-5 دقائق حتى تحصل على اللون ذاته.
نصائح التقديم:
يمكنك تقديمها بعد تحميرها في المقلاة، ولكن إذا أردتم أن تكون مقرمشة أكثر، ينصح بخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
