طريقة عمل مكرونة بشاميل بالكبدة

أشهر أطباق المكرونة هي المكرونة البشاميل، لا يختلف على حبها اثنان، ويعشقها الكبار والصغار وعادة ما تكون مكونة من المكرونة وبشاميل ولحم مفروم، ولكن استكمالًا لسلسلة "Pasta Today" نقدم المكرونة بشاميل بالكبدة بأسهل وأسرع طريقة.

زمن التحضير: 45 دقيقة 
تكفي: 6 أشخاص

مقادير مكرونة بشاميل بالكبدة:

كيلو مكرونة قلم مسلوقة نصف سلق.
كيلو كبدة عصافيري.
3 حبات فلفل رومي مفروم.
10 فصوص ثوم مفروم.
1 فلفل أحمر حار مفروم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
رشة جوزة الطيب.
ملح.
فلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
سمنة

مقادير البشاميل:

 

لتر حليب.
2 كوب مرقه.
6 ملعقة كبيرة دقيق.
3 ملعقة كبيرة سمنة.
3 ملعقة كبيرة زيت.
رشة جوزة الطيب.
ملح .
فلفل أسود.
بيضه.

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالكبدة:

 1- تسخن السمن جيدًا، وتشوح بها الكبده، يضاف لها الثوم، والفلفل، والبقدونس والكزبرة والكمون  وتترك الكبدة على النار، و قبل تمام النضج يضاف عصير الليمون والبقدونس ويقلب جيدًا، ترفع الكبده من على النار وتترك جانبًا.
2 - تضاف السمنة مع الزيت على النار، ويخلط مع الدقيق، ويشوح الدقيق سريعًا بدون أي تغيير في لونه ومن ثم يضاف الحليب، والمرق تدريجيًا مع التقليب المستمر، وتضاف التوابل، ويستمر  التقليب حتى يغلي الصوص و يتكاثف، يرفع البشاميل من على النار وتقلب البيضة، وتصب عليه مع التقليب المستمر.
3- يحضر طبق بايركس كبير يدهن بالزيت، وتضاف نصف كمية المكرونة، وتضاف الكبده فوقها، وتغطى الكبدة بالكمية المتبقية من المكرونة، ويغطى الوجه بالبشاميل وتطهى المكرونة في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه.

طريقة ونصائح التقديم:

تقدم المكرونة مع شوربة لسان عصفور.