يعد صوص الطماطم من أهم الصوصات المستخدمة في كافة الأطعمة التي نتناولها يومياً، فهو من الإضافات التي تعطي مذاق خاص ونكهة مميزة لجميع الأكلات، حيث تفضل العديد من ربات البيوت تحضير الصوص ووضعه في مكعبات ثلج في الفريزر، حتى يتجمد ويمكننا استخدامه في جميع الوصفات والأكلات اليومية، لذلك نوضح لكم في السطور التالية طريقة عمل مكعبات صوص الطماطم من مطبخ الشيف سالي فؤاد، حيث يتم صنع وتحضير تلك الوصفة الشهية في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل مكعبات صوص الطماطم من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل مكعبات صوص الطماطم من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
½ كوب صلصة طماطم.
طماطم معصورة.
½ كوب عصير بنجر طازج.
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
1 ملعقة كبيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة عمل مكعبات صوص الطماطم من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نحضر طاسة على النار، ونضع فيها الزيت النباتي والثوم، ثم نشوحه جيداً، ونضيف صلصة الطماطم.
2- نضيف عصير الطماطم الطازج والبنجر وباقي المكونات، إلى الخليط.
3- نترك المزيج يغلي على نار هادئة.
4- نترك الخليط يبرد تماماً، ثم نضعه في مكعبات الثلج وندخله الفريزر، كي يتجمد.
5- نفرغ صوص الطماطم من مكعبات الثلج، ثم نضعها في كيس في الفريزر، لحين استخدامه.
فوائد الطماطم الصحية
1- تمنع الإصابة بالسكتات الدماغية
تعمل الطماطم على منع الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث أنها تعمل على تخفيض مستويات الكوليسترول ومنه تجلط الدم، وكل هذا يؤدي إلى منع الإصابة بأمراض السكتات الدماغية الضارة.
2- حماية البشرة من أشعة الشمس الضارة
يعمل الليكوبين المتواجد في الطماطم على حماية البشرة من أشعة الشمس الضارة، فهو لا يعتبر بديلاً لواقي الشمس الذي يجب علينا وضعه ولكنه يعد علاجاً فعالاً، للتخلص من آثار أشعة الشمس الضارة على الإنسان.
3- علاج فعال لأمراض الفم واللثة
أظهرت العديد من الدراسات أن اللايكوبين قد يساعد في علاج التهابات اللثة وأي مشاكل أخرى متعلقة بالفم والأسنان.
4- تقوية الجهاز المناعي لدى الإنسان
تضم الطماطم مادة اللايكوبين وهي أحد مضادات الأكسدة، حيث أنها تحارب جزيئات صغيرة الحجم تسمى الجذور الحرة التي تدمر خلايا المخ وتؤثر على صحة الجهاز المناعي لدي الكثير من الأفراد.
ثانياً: طريقة عمل الكاتشب
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 10 أفراد
مقادير طريقة عمل الكاتشب
1 كيلو طماطم حمراء.
2 ملعقة كبيرة صلصلة.
2 ملعقة كبيرة نشا.
ربع كوب ماء.
نصف كوب خل.
نصف كوب سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
طريقة عمل الكاتشب
1- نحضر حلة عميقة ونضع فيها الطماطم ومعها ربع كوب من المياه، ثم نضعها على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تغلي مع نفسها، ثم نتركها على نار هادئة، حتى تستوي.
2- نفرم الطماطم عن طريق استخدام الخلاط أو الكبة، ثم نقوم بتصفيتها بواسطة مصفاة ناعمة حتى يمكننا الحصول على العصير البيور.
3- نضع عصير الطماطم مرة أخرى في الحلة، ثم نضع عليه السكر والخل والملح والفلفل والثوم والصلصة والبابريكا حتى تعطي نفس لون الكاتشب الجاهز.
4- بمجرد غليان الخليط على النار، نقوم بإذابة النشا مع ربع كوب من الماء ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض، ثم نضعهم على خليط الصلصة، ونستمر في التقليب حتى تصبح ثقيلة القوام.
5- نقوم بتعبئة الكاتشب في برطمانات ناشفة، ونتأكد جيداً من عدم وصول الماء إليه.
6- نغطي برطمانات الكاتشب وندخلها الثلاجة حتى تبقى صالحة للاستخدام لأطول فترة ممكنة.
