طريقة عمل نجرسكو الجمبري

المكرونة بالصوص الأبيض والجمبري من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، بسبب مذاقها الرائع وسهولة تناولها، ويعد "النجرسكو" من الأكلات الإيطالية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، فهي وجبة سريعة ويتم تحضيرها في وقت قصير، بالإضافة إلى أنها مليئة بالعناصر الغذائية التي نحتاجها في طعامنا، إليكم وصفة النجرسكو بالجمبري.

مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 اشخاص

مقادير النجرسكو بالجمبري

نجرسكو بالجمبري 

- 1 كيس مكرونة فيتوتشيني
- ¼ كيلو جمبري وسط
- 1 بصلة مفرومة
- 1 كوب فلفل ألوان
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

 

مقادير النجرسكو بالجمبري للصوص:

- ½1 لتر حليب.
- 5 ملعقة كبيرة زبدة.
- 5 ملعق كبيرة دقيق.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- 1 كوب كريمة طهي.
- ملح. 

 

مقادير النجرسكو بالجمبري للوجه:

- 2 كوب جبنة موزريلا.
- 1 كوب جبنة شيدر.

طريقة عمل النجرسكو بالجمبري

مكرونة نجرسكو بالجمبري والكريمة
- يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
- تضاف المكرونة وتسلق ¾ سواء.
- تُرفع وتصفى من الماء.
- يقطع الفلفل جوليان (شرائح طولية).
- تسخن طاسة على النار ويضاف الزبدة والزيت وتترك حتى تسيح الزبدة.
- تضاف قطع الجمبري تدريجيًا.
- يقلب الجمبري حتى يتحول للون البرتقالي.
- يضاف البصل المفروم ويقلب.
- يضاف البقدونس ويقلب.
- يضاف الفلفل الألوان والتوابل وملح وفلفل أسود.
- تقلب المكونات حتى تمتزج وترفع من النار.

لعمل الصوص:

- يوضع وعاء على النار ويضاف له الزبدة والدقيق.
- يشوح الدقيق في السمنة ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكتل الدقيق.
- يضاف الملح ومكعب المرقة.
- يرفع الخليط من النار بعد أن يصبح القوام كريمي "متوسط السُمك".
- تضاف الكريمة ويقلب.

نصائح تقديم النجرسكو بالجمبري:

- تُقلب المكرونة مع الجمبري في بولة مع قليل من الصوص.
- يسخن الفرن على حرارة 200.
- يحضر طبق بيركس ويوضع طبقة من الصوص في الأرضية.
- تضاف المكرونة في الطبق البيركس ويضاف الصوص على المكرونة حتى يغطيها.
- تضاف الجبن على الوجه.
- يوضع البيركس في الفرن من 10 لـ 15 دقيقة حتى تسيح الجبن ويحمر الوجه.

 

نصائح تقديم النجرسكو بالجمبري:

 

- يقدم النجرسكو ساخنًا مع الدجاج المشوي أو المقلي.

- يمكن استخدام بواقي الفراخ في الوصفة.
- يمكن إضافة جمبري للوصفة.
- يمكن استخدام أي نوع مكرونة مفضل.
- يفضل أن تكون المكرونة المستخدمة اسباجتي أو مكرونة شرائح "فيتوتشيني"، ولابد أن تكون "نصف سلق"، لأنها ستتعرض لمزيد من التسوية والحرارة مع خليط البشاميل في الصينية، فيكمل نضجها.
- تحتاج النجرسكو لمزيد من الإضافات قبل وضعها في الصينية، فمن الأفضل عند تقليبها مع الجمبري وخليط البشاميل، وضع الفلفل الرومي الألوان والزيتون والكثير من الجبن، حتى تحصلين على طعم مميز مثل المطاعم.
- عند وضع المكرونة النجرسكو في الصينية لا ترتبيها مثل المكرونة البشاميل، التي توضع طبقة مكرونة ثم لحم ثم مكرونة ثم بشاميل، ولكن الطريقة الصحيحة لوضع النجرسكو هي تقليب المكرونة مع كافة المكونات والبشاميل والجمبري، ثم وضعهم مرة واحدة معا في الصينية، وتغطى جيدًا بالبشاميل والجبن.
- لا يجب ترك النجرسكو كثيرًا في الفرن حتى لا تتماسك مثل المكرونة البشاميل، ولكن يفضل أن تخرج فور إحمرار الوجه، ومن الأفضل أن تكون حرارتها عالية حتى تحمر سريعًا، وتحافظ على انسياب البشاميل والجبن بداخلها، وتقدم ساخنة ولينة مثل المطاعم.