وصفات اللحوم دائما شهية، خاصة عند شويها حيث تغمر رائحتها المكان، وتتسبب فى جعل جميع من يمر بجانبها يشعر بالجوع أو الشبع حسب الحالة، واللحوم لها العديد من الفوائد الصحية، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، إضافة إلى عناصر غذائية أخرى لا بد منها للحفاظ على صحة أجسامنا بحالة جيدة، ويمكن إعداد الكثير من الأطباق التي يدخل فيها اللحم كمكون أساسي لها، نذكر بعضا من هذه الأطباق الشهية فى السطور التالية.
1
طريقة عمل رول البرجر باللحم والبيف بيكون
برجر رول تعتبر من الأكلات الشهيرة والمميزة التي يعشقها الجميع كبارًا كانوا وصغارًا، ويمكنك إعدادها بسهولة في مطبخك وبدون عناء الذهاب إلى مطاعم بمكونات بسيطة وفي المتناول وهي مناسبة جدًا للتجمعات والمناسبات لأن بكمية قليلة منها تكفي الكثير.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير برجر رول باللحم والبيف بيكون:
برجر رول
كيلو لحم مفروم.
2 بيضة.
كوب بقسماط.
ملح وفلفل.
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
شرائح جبنة شيدر.
شرائح بيف بيكون.
طريقة عمل برجر رول باللحم البيف بيكون:
برجر رول باللحم البيف بيكون
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير يخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط مع الملح وفلفل والثوم البودرة حتى يمتزج تمامًا.
- يرفع الخليط على صينية فرن عليها ورق ألومنيوم ويوزع الخليط بالتساوي.
- يلف الخليط رول بالبيف بيكون وورق الألومنيوم ويخبز لمدة 25 دقيقة.
- ترفع درجة حرارة الفرن على 260 درجة مئوية ثم يرفع الورق الألومنيوم ويخبز، لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح البيف بيكون ذو طبقة مقرمشة.
- يترك ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يقدم.
طريقة ونصائح التقديم:
يمكنك تقديم الرول مع الأرز الأبيض والبطاطس المقلية.
2
طريقة عمل "الستراكوتو" يخني اللحم الإيطالي
"الستراكوتو" وصفة يخني اللحم الإيطالي، الذي يصنع من لحم الخاصرة والخضروات الأساسية ليخني شهي ولذيذ، يصلح لعشاء مختلف وذو مذاق مميز، يقدم لكم "Food Today" طريقة عمل "الستراكوتو".
زمن التحضير: 250 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير "الستراكوتو" يخني اللحم الإيطالي:
2 كيلو لحم خاصرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
¼ كوب زيت زيتون.
1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.
1 عود كرفس مقطع مكعبات.
1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
1 ورقة لورى.
1 ملعقة كبيرة روزماري.
3 كوب خل بلسميك.
1 علبة طماطم معصورة.
طريقة عمل "الستراكوتو" يخني اللحم الإيطالي:
يخني "الستراكوتو" بسيط ولذيذ ومختلف
- ينزع بعض من دهن اللحم ثم تجفف باستخدام مناشف ورقية.
- يتبل اللحم جيدًا بالملح والفلفل.
- في قدر متوسط الحجم يسخن الزيت على حرارة متوسطة تميل للارتفاع.
- يطهى اللحم في الزيت لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لونه بالكامل للبني.
- ينقل اللحم جانبًا.
- تخفض الحرارة لنار متوسطة، ثم يضاف الجزر والكرفس والبصل، ويستمر الطهي لمدة 10-12 دقيقة من حين لأخر حتى تنضج الخضروات وتبدأ في الالتصاق بقعر القدر.
- يضاف الثوم والبقدونس والروزماري، ويستمر الطهي لمدة 1 دقيقة حتى تنضج الأعشاب وتفوح رائحتها.
- يضاف 1 كوب من الخل البلسميك مع التقليب سريعًا لمنع التصاق الخضروات في قعر القدر.
- حين تنغمس الخضروات في الخل، شضاف اللحم للقدر مجددًا مع التقليب في الصوص.
- ترفع الحرارة لنار عالية، ثم يضاف باقي الخل البلسميك وورق اللورى والطماطم، ويستمر الطهي حتى الغليان.
- تخفض الحرارة لنار هادئة، ويغطى القدر مع تقليب اللحم كل ½ ساعة، ويستمر الطهي حتى ينضج اللحم.
- تطفأ النار ويترك اللحم في اليخني لمدة 1 ساعة.
- ينزع اللحم من اليخني، ويغطى بورق الألومنيوم، ثم يوضع على لوح تقطيع.
- يقطع اللحم لشرائح رفيعة، يوقدم في أطباق التقديم ثم يسكب فوقه الصوص بالملعقة.نصائح تقديم "الستراكوتو" يخني اللحم الإيطالي:
يمكن زيادة الملح حسب الرغبة.
يختبر نضج اللحم في الخطوة 11 بغرز شوكة فيه ورؤية ما إن كان يتفتت.
يمكن وضع اليخني في الخطوة 12 في فرن على درجة حرارة 150 مئوية، مع تقليب قطعة اللحم كل ساعة.
لو كان الصوص خفيفًا في الخطوة 13، يطهى اليخني للغليان، ثم تطفأ عليه النار سريعًا حين يصل لغلاظة متوسطة.
يتم تذوق اليخني في الخطوة 13 من أجل ضبط التوابل حسب الرغبة.
ينصح بالتقديم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
3
طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي من مطبخ منال العالم
الكبسة من الأطباق العربية التي نجدها دائمًا على الموائد والولائم الخليجية، وعلى الرغم من الاختلافات والفروق البسيطة الموجودة بين أنواع الكبسة سواء كانت السعودي والكويتي، نجد أنها أحد وأهم الوصفات الشهيرة في المطابخ الخليجية بشكل عام، ونقدم طريقة عمل مجبوس (كبسة) اللحم الكويتي على طريقة الشيف منال العالم.
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير عمل مجبوس اللحم:
تقديم الكبسة بشكل جمالي
كيلو لحم.
نصف كوب سمن.
5 حبات متوسطة بصل مفروم خشن.
10 فصوص ثوم مهروس.
البهارات الناعمة:
ملعقة ونصف كبيرة ملح.
ملعقتان صغيرتان كركم.
ملعقتان صغيرتان قرفة.
ملعقتان صغيرتان كسبرة.
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان هيل.
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكل.
ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
البهارات الصحيحة:
5 فصوص هيل.
5 فصوص قرنفل.
5 فصوص فلفل أسود.
2 عود قرفة.
عدد 2 حبة لومي (ليمون مجفف).
حبتان طماطم مقشرتان مفروم خشن.
3 أكوب أرز بسمتي.
للتزيين: مكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي:
الأرز الأصفر يقدم مع المجبوس
- في وعاء عميق يوضع الأرز، يغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، يترك الأرز منقوع لمدة 30 دقيقة.
- في قدر متوسط الحجم توضع السمن على نار متوسطة إلى أن يسخن السمن، تضاف اللحم وتقلب إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل، ثم يوضع الثوم ويقلب إلى أن تظهر رائحة الثوم.
- توضع البهارات الناعمة والصحيحة، كي يختلط اللحم مع البهارات، بعد ذلك تضاف الطماطم مع التقليب لتختلط المواد، يوضع 4/1 كوب من الماء ويغطي القدر تترك اللحم تطهي لمدة 20 دقيقة.
- يوضع اللحم جانبًا بعد الطهي، ثم يصفي الأرز من ماء النقع ويضاف الأرز إلى الخليط مع وضع المرق، نترك المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض الماء، ثم يغطى القدر متروكًا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك يوضع اللحم على الأرز في القدر، ويغطى القدر لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج الأرز.
نصائح التقديم
يسكب الأرز في طبق التقديم، ويوزع اللحم على الأرز في الطبق، يزين باللوز والزبيب.
4
طريقة عمل مكرونة بكرات اللحم في الفرن
المكرونة هي من أهم الأطباق على السفرة وكثير من الناس يحضرون المكرونة يوميًا بجانب اللحم أو الفراخ وفي وصفة اليوم يقدم لكم "Food Today" لطريقة تحضير المكرونة وكرات اللحم في الفرن، وصفة سهلة وسريعة لوجبة غداء شهية ولذيذة بعد يوم مرهق من العمل.
زمن الحضير: 20 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير المكرونة بكرات اللحم في الفرن:
مكرونة بكرات اللحم في الفرن
كيس مكرونة.
750 جرامًا لحم مفرومة.
1/3 كوب زيت زيتون.
1 بصلة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفرومة.
2 ملعقة صغيرة زعتر.
2 ملعقة صغيرة بذور شمر.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
150 جرامًا طماطم مفرومة.
جبن موتزاريلا.
كوب وربع جبن بارميزان مقطع.
طريقة عمل المكرونة بكرات اللحم في الفرن:
مكرونة باللحم
- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية بقوة المروحة.
- يحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية وتطهى المكرونة حتى تنضج.
- تصفى وتترك جانبًا.
- تُلف اللحم إلى كرات بحجم الجوز ثم توضع جانبًا.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وتضاف كرات اللحم بعد تتبيلها بالملح والفلفل والكزبرة والزعتر وتطهي لمدة 6-8 دقائق حتى تحمر بالكامل.
- تًرفع من المقلاة.
- في نفس المقلاة، يضاف البصل ويطهى 3-4 دقائق وتخفض الحرارة إلى متوسطة، يُضاف الثوم والزعتر وبذور الشمر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو حتى تفوح رائحته.
- تضاف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة وتًطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُضاف كوب (250 مل) من الماء، ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 6-8 دقائق حتى ينخفض قليلًا.
- تصب الصلصة في طبق فرن مع كرات اللحم والمكرونة، ثم تقلب حتى تتغطى.
- يرش على الوجه الجبن الموزاريلا وجبن البارميزان.
- تُترك في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي.
طريقة ونصائح التقديم:
يمكنك تقديم المكرونة بكرات اللحم مع سلطة الكول سلو أو البطاطس.
5
طريقة عمل كرات اللحم الإسبانية
إذا كنت تبحث عن تجديد وصفاتك اليومية في المطبخ، وأنت من عشاق اللحوم خاصة اللحم المفروم فإننا نرشح لك في "Food Today" طريقة عمل كرات اللحم على الطريقة الإسبانية، فهي سهلة وبمقادير ومكونات بسيطة، كما أنها لا تستغرق الكثير من الوقت لإعدادها ويمكنك تناولها على وجبة الغداء أو العشاء.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير عمل كرات اللحم على الطريقة الإسبانية:
كرات اللحم على الطريقة الإسبانية
4 شرائح توست أبيض بدون أطراف، مقطع صغيرًا.
6 ملاعق كبيرة لبن.
800 جرام لحم بقري مفروم.
3 فصوص ثوم مهروس.
ربع كوب بقدونس طازج، مقطع صغير.
بيضة.
ملعقة ونصف صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت للتحمير.
كوب ماء.
400 جرام بيوريه طماطم.
طريقة عمل كرات اللحم على الطريقة الإسبانية:
كرات اللحم على الطريقة الإسبانية
1- في وعاء كبير، يوضع التوست واللبن حتى يتشرب ويبتل تمامًا.
2- يضاف اللحم المفروم والثوم والبقدونس والبيض ونصف ملعقة من البابريكا والملح والفلفل الأسود، وتخلط جميع المكونات باليد، ثم يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
3- في مقلاة واسعة يسخن قليل من الزيت ثم توضع كرات اللحم وتقلب حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم تخرج وتوضع في طبق جانبًا.
4- يضاف المزيد من الزيت للمقلاة للبدء في عمل الصلصة، ثم يطهى فصان من الثوم لمدة دقيقتين ثم يوضع بيوريه الطماطم وكوب الماء وملعقة البابريكا وملح وفلفل أسود للتتبيل، وتترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على صلصة سمكية.
5- ترجع كرات اللحم للمقلاة وتترك لمدة 20 دقيقة.
نصائح التقديم:
تقدم ساخنة ويرش فوقها البقدونس المقطع ومن الأفضل تناولها مع الأرز الأبيض أو الاسباجيتي.
