الشوربة من أهم العناصر الغذائية على
سفرة رمضان ، فهناك من لا يستطيع تناول وجبة الإفطار بدون طبق الشوربة
المميز، وتتنوع أطباق ووصفات الشوربة من بلد لأخرى واليوم نقدم لكم من خلال Food Today مجموعة من وصفات الشورب
المختلفة والمتميزة ، وخلال السطور التالية نتعرف على طريقة عمل أطباق الشوربة.
1- طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير لشوربة كريمة الدجاج
- 1 كوب من الكريمة.
- 2 قطعة من فيليه الدجاج المقطع إلى
مكعبات صغيرة.
- 1 علبة صغيرة من الذرة المهروسة، أو
الحب.
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 كوب من مرق الدجاج.
- 4 حبة متوسطة من المشروم المفروم (الفطر).
- 1 فص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ½ ملعقة
صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة
- تسخن الزبدة في قدر وإضافة الزنجبيل،
والثوم، والبصل والتقليب ليصبح لونه ذهبياً.
- إضافة الدجاج، والتقليب إلى أن يجف ماء الدجاج
وليصبح لونه ذهبياً.
- إضافة المشروم، والتقليب ليذبل ثمّ يوضع الدقيق.
- إضافة المرق، والفلفل، والملح، والذرة
والتقليب ليغلي الخليط ثمّ تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
- إضافة الكريمة وتركها تغلي لمدّة دقيقة
وعند التقديم يتم رش البقدونس على الأطباق.
2- طريقة عمل شوربة البطاطس بالكريمة
مقادير شوربة البطاطس بالكريمة
- 30 جرام من الزبدة.
- بصلة مقطّعة إلى مكعبات.
- 500 جرام من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 700 ملليلتر من الحليب السائل.
- 30 جرام من الدقيق.
- ½ ملعقة كبيرة من كلٍ من الملح،
والفلفل.
طريقة عمل شوربة البطاطس
بالكريمة
- توضع الزبدة في وعاء على النار، ويضاف البصل، ويحرك جيداً.
- يضاف البطاطس على البصل، و مرق الدجاج، ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة
عشر دقائق.
- يوضع الحليب في وعاء، ويضاف الدقيق، ويمزج جيداً.
- يوضع الفلفل، والملح على مزيج الدقيق، والحليب، ويترك على النار قليلاً
حتى - يصبح كثيفاً.
- توضع الشوربة في طبق التقديم، وتقدم مع الحليب.
طريقة عمل شوربة فطر
3- طريقة عمل شوربة الفطر المشروم
مقاديرعمل شوربة الفطر(المشروم)
- ½ كيلو فطر (مشروم) طازج أو معلب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ½ كوب كريمة طازجة أو حامضة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل وذلك -حسب الرغبة-.
- 3 كوب من مرق دجاج.
- رشة جوزة الطيب.
- بقدونس "للتزيين".
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة
- وضع الزبدة مع الفطر في قدر على
نار قوية، وقلي الفطر جيدًا، ثمّ إضافة الدقيق والتحريك جيدًا.
- إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- إضافة المرق وترك الخليط لينضج ثلث ساعة.
- إضافة الكريمة وطحن الخليط.
- تقلى قطع من الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها قبل التقديم، وتزيين الشوربة
بالبقدونس وتقديمها.
طريقة عمل شوربة البصل
4- طريقة عمل شوربة البصل
مقادير عمل شوربة البصل
- 4 إلى 6 حبات من البصل الأحمر أو
الأبيض كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 فص من الثوم.
- 6 إلى 8 أكواب من مرقة الدجاج أو
مرقة اللحم.
- ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- جبنة البارميزان (حسب الرغبة).
- شرائح من خبز التوست أو الخبز الفرنسي المحمص.
طريقة عمل شوربة البصل
- يوضع زيت الزيتون في وعاء كبير على النار.
- يضاف البصل المغسول والمقطع إلى شرائح.
- تقليب البصل على نار هادئة مدة عشر دقائق.
- إضافة السكر للبصل مع
الاستمرار في التقليب.
- ترك المكونات على نار هادئة مدة
نصف ساعة.
- إضافة الثوم المفروم وتقليبه مع المكونات ليصبح لونه ذهبياً.
- توضع المرقة. رش الملح والفلفل والزعتر على المكونات.
- يغطي القدر ويترك مدة نصف ساعة على النار.
نصائح التقديم
سكب الشوربة التي أصبحت جاهزة في صحون التقديم. مع وضع شريحة من الخبز
الفرنسي المحمص أو الخبز المحمص مع رشة من جبن البارميزان.
طريقة عمل شوربة القرع بالتوابل
5- طريقة عمل شوربة القرع بالتوابل
مقادير شوربة
القرع بالتوابل
- 2 ½ من مرق الدجاج.
- علبة من بيريه القرع، أو ما
يعادلها من القرع الطازج المهروس.
- ½ حبّة من البصل المفروم.
- 1 حبّة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من تتبيلة كاجين،
- ½ كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة عمل شوربة القرع بالتوابل
- يسخن مرق الدجاج مع بيوريه
القرع، والبصل، والثوم، وتوابل الكاجين في مقلاةٍ عميقة على نار أعلى من
المتوسِّطة.
- تقلل الحرارة وتترك المكوّنات
على النَّار من خمسٍ وأربعين دقيقة وحتّى ساعة مع التحريك كلّ ربع ساعة.
- تضاف الكريمة قبل التقدّيم.
6- طريقة عمل شوربة الحريرة
المغربي
مقادير عمل شوربة الحريرة المغربي
- ½ كأس من العدس.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1 علبة من الطماطم المُعلّبة والمصفاة والمقطّعة على شكل مكعّبات.
- مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب
الرغبة.
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- علبة من الحمص المغسول والمصفى.
- ½ كوب لسان العصفور.
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 2 كوب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- 6 كوب من الماء.
- 1 بصلة كبيرة الحجم ومَفرومة.
- ½ كوب من البقدونس الطازج
والمَفروم.
مقادير صلصة الحريرة
- ¼ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحَامض.
- 1 كوب من الماء.
- 1 مِلعقة كبيرة من مَعجون الطماطم.
طريقة عمل شوربة الحريرة
- يوضع في القدر الماء، والملح، توضع القدر على النار المتوسطة، ثم يضاف
فيها حبوب العدس وتترك تغلي لمدة دقيقتين، ويصفى العدس ويوضع جانباً.
- يسكب الزيت النباتي في قدر كبيرة أخرى، ثم يوضع فيها الكزبرة، والبصل،
والبقدونس، ومسحوق القرفة، والزنجبيل.
- تحرك المكونات جيداً، وتقلى على
النار لمدة خمس دقائق، أو إلى أن يصبح البصل ذابلاً.
- تضاف الطماطم بدون مائها، وتحرك
باستمرار لمدة خمس دقائق.
- يوضع مرق الخضار، والعدس، والحمص،
وماء الطماطم، وثلاثة أكواب من الماء، - وبعدها يرش مسحوق الفلفل الأسود، والملح، ويترك
المزيج يغلي.
- تخفف حرارة النار، ويحرك المزيج من وقت إلى وقت آخر، ويترك لمدة خمسٍ
وأربعين دقيقة حتى تصبح كافة الحبوب في الشوربة طرية.
لتحضير الصلصة:
يخلط الدقيق والماء في وعاء، ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض، والكزبرة،
ومعجون الطماطم.
تسكب الصلصة فوق مزيج الشوربة السابق، ثمّ يضاف لسان العصفور.
تترك القدر على النار حتى يصبح لسان العصفور لين وذلك لمدّة خمس دقائق .
ترفع القدرة عن النار، ويسكب شوربة الحريرة المغربية في طبق التقديم
العميق.
