يعد المحشى من أشهر الأكلات الشعبية والمحببه لدى المواطنين ومنتشرة بشكل كبير في مصر، ويمكن إعدادها بالباذنجان الأبيض والأسود ويضاف لها محشى الفلفل والطماطم والبصل.
وهو من الأكلات المغذية والمشبعه، ويتميز بطعمه الشهى والرائع، ويحضر معه فراخ مشويه أو محمره أو لحمه على حسب الرغبه، ولكن لا يعرف إعداده عدد من الناس ويقوموا بأكله فى المطاعم، ولكن له مذاق خاص فى المنزل وسهله التحضير.
طريقه عمل المحشى الباذنجان
المكونات:
• نصف كيلو باذنجان أسود مقور
• نصف كيلو باذنجان أبيض بلدى مقور
• ربع فلفل رومي اخضر، 2 فلفل حار
• ربع كوسه مقور
خطوات التحضير
- نقوم بوضع الزيت ووضع البصل حتى يتغير لونه ويصبح ذهبى، ووضع الثوم مع التقليب، ثم وضع صلصه الطماطم ونضع الفلفل الاسود ونتركها تتسبك، ثم نجلب الكبه الكهربائية وخلط الطماطم والفلفل وثوم والبهارات وخلطهم جيدا، ثم سكبه على الطماطم حتى يتسبك.
- ثم وضع الأرز بعد تصفيته جيدا وتقليب ووضع البقدونس والشبت والملح مع التقليب، ونقوم بفرك النعناع ثم الأغلاق عليه، ونتركه يبرد
- نقوم بغسله جيدا وتصفيته، ثم نقوم بحشو الفلفل الرومي والكوسة والباذنجان.
- ثم رصها فى الحله، نقوم بوضع المرقه والملح والفلفل الأسود والصلصة مع التقليب وسكبها على المحشى، ونتركه يغلى، ثم تهدئه النار حتى ينضج.
- ثم نقوم بتجهيز شوربه اللسان عصفور أو الشعريه، وتقديمه مع الفراخ المحمره أو الصينيه أو المشويه، وتقدم معها القوميه.
