على طريقة الشيف "علاء الشربيني".. إزاي تعملي الكابوريا في البيت؟

الكابوريا من الأكلات البحرية المحببة لدى الجميع، ولكننا عادة نشتريها من محال ومطاعم الأسماك، ولذلك نقدم لك وصفة عمل الكابوريا بطريقة سهلة وسريعة من الشيف علاء الشربيني.

طريقة تحضير الكابوريا على طريقة الشيف علاء الشربيني

تكفي: 5 أشخاص.

مدة التحضير: نصف ساعة.

 

مقادير تحضير وصفة الكابوريا

قطع من الكابوريا المخلية.

عودين من الكرفس.

حبة بصل متوسطة الحجم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من بهارات السمك

قشر كابوريا.

قشر جمبري.

ملعقة من صلصة الطماطم المجهزة.

ملعقة من الدقيق.

ورقتان من حبة اللورا.

ورقتان من الحبهان.

خطوات تحضير وصفة الكابوريا 

- في وعاء كبير، نضع كمية مناسبة من المياه على النار بدرجة حرارة عالية، ونتركها حتى تغلي.

- نضع الطبقة الخارجية للجمبري، والطبقة الخارجية للكابوريا، مع إضافة الكرفس المفروم، وشرائح االبصل.

- نضع الخليط في النار، ونقلبه جيدًا، ونتركهم على النار حتى نتأكد من تغير لونهم.

- نضع ملعقة من الدقيق الأبيض، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ونضيف ورقتين من اللورا، وحبتان من الحبهان، ونقلبهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، ونتركهم حتى الغليان.

- نرفع الخليط السابق من النار، ونضعهم في وعاء كبير ثم نتركهم جانبًا.

- نضع البصل والكرفس معًا في جهاز الخلط، ونفرمهم جيدًا، ثم ننقلهم إلى مقلاة ونقلبهم بقطعة من الزبد أو السمن لمدة تصل إلى 5 دقائق.

- نضيف الكابوريا المخلية للخليط السابق، ونقلبهم جيدًا، ثم نضع الصوص الذي قمنا بتصفيته سابقًا.

- نضيف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسود، والكمون، كما يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.

- نضع الغطاء على المقلاة، ونترك الخليط على النار لمدة تصل إلى 15 دقيقة، أو حتى نتأكد من أن الكابوريا أصبحت كاملة الاستواء.

- نغلق النار على الوصفة، ثم ننقلها إلى طبق أخر، وستكون الوصفة جاهزة للتقديم، وبألف هنا.

يمكن إضافة البقدونس للتزيين.
كابوريا.
كابوريا.