فتة الحمص السورية – طبق رمضاني شهي وسهل التحضير

إذا كنتِ تبحثين عن طبق شهي وسريع لتحضيره في رمضان، فإن فتة الحمص السورية هي الخيار المثالي! يجمع هذا الطبق بين الخبز المحمص، الحمص الكريمي، والزبادي المنكه بالثوم والليمون، مما يجعله وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والنكهات اللذيذة. تُعتبر الفتة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الشامي، وتقدم عادةً على مائدة الإفطار بجانب المشاوي أو كطبق رئيسي خفيف.
المكونات
لتحضير الطبقات:
2 كوب حمص مسلوق
2 رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
1/2 كوب مرق دجاج أو ماء سلق الحمص
لتحضير صوص الزبادي:
1 كوب زبادي كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين:
1/4 كوب صنوبر محمص
1/4 كوب مكسرات محمصة (لوز أو فستق)
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كمون
رشة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
1. تحميص الخبز:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي قطع الخبز في صينية خبز، ورشي عليها الزبدة أو زيت الزيتون.
حمّصيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
2. تجهيز الحمص:
في وعاء الخلاط، ضعي نصف كمية الحمص المسلوق، وأضيفي إليه ملعقتين من مرق الدجاج، واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
اتركي النصف الآخر من الحمص كما هو لإضافة قوام مميز للفتة.
3. تحضير صوص الزبادي:
في وعاء متوسط، اخلطي الزبادي مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والملح.
قلّبي جيدًا حتى يصبح الصوص متجانسًا وكريميًا.
4. تجميع الطبق:
ضعي طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم.
اسكبي فوقها الحمص المهروس، ثم أضيفي الحمص الكامل.
اسكبي صوص الزبادي فوق الخليط حتى يغطيه بالكامل.
زيني الوجه بالصنوبر المحمص، اللوز، البابريكا، الكمون، والبقدونس.
اسكبي القليل من زيت الزيتون على الوجه لإضافة نكهة غنية.

طريقة التقديم والمناسبات المناسبة
تُقدم فتة الحمص السورية دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، بجانب المشاوي أو اللحوم المشوية.
تُعتبر خيارًا مثاليًا للإفطار في رمضان، حيث إنها خفيفة على المعدة وسهلة التحضير.
يمكن تقديمها كطبق جانبي مع سلطة التبولة أو الفتوش للحصول على وجبة شامية متكاملة.

نصائح لضمان فتة مثالية مثل المطاعم
✔ استخدمي الحمص المسلوق الطازج بدلاً من المعلب للحصول على نكهة أفضل.
✔ لا تفرطي في كمية الطحينة حتى لا تصبح النكهة قوية جدًا، توازن الطحينة مع الزبادي هو السر في الطعم المثالي.
✔ يمكن تحضير المكونات مسبقًا وحفظها في الثلاجة، وعند التقديم تُجمع الطبقات للحصول على أفضل قوام.
✔ جربي إضافة رشة من الشطة أو دبس الرمان للحصول على لمسة إضافية من النكهة.

خاتمة
تعتبر فتة الحمص السورية من الأطباق الرمضانية التقليدية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار. فهي تجمع بين القوام المقرمش، النكهات الغنية، والفوائد الغذائية المتنوعة في طبق واحد سهل وسريع التحضير. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بمذاق شامي أصيل سينال إعجاب جميع أفراد عائلتكِ!