فيليه ميداليون من الأطباق الأوروبية التي لا تخلو مائدة من وجوده خاصة في
المواسم والأعياد، ويقدم مع صوص المشروم أو البطاطس المهروسة، وصفة فيليه ميداليون
يقدمها الشيف محمد فؤاد بطريقة سهلة وبسيطة.
زمن التحضير: 60 دقيقة.
يكفي: 3 أشخاص.
مكونات فيليه ميداليون:
3 شرائح ستيك لحم البقر.
4 ملاعق زبدة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
1/4 كوب بصل أخضر، مقطع.
1/4 كوب فليفلة
حمراء، مقطعة الى مكعبات صغيرة.
1 كوب فطر"مشروم".
كوب مرق اللحم.
ملعقة كبيرة زعتر ناشف.
ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة تحضير فيليه ميداليون:
توضع الزبدة في مقلاة كبيرة غير قابلة
للالتصاق، توضع على نار متوسطة ثم تضاف شرائح اللحم، تطهى لمدة 6 دقائق من كل جهة،
ترش بالملح والبهار وترفع جانبًا.
في المقلاة نفسها، نضع الزبد مرة ثانية ويضاف البصل الأخضر، يقلى على نار
خفيفة إلى متوسطة لمدة 3 دقائق، يوضع الفلفل والفطر ويطهى لثلاثة دقائق إضافية ثم
يضاف مرق اللحم والزعتر ويترك يغلي.
يمزج الدقيق والماء في وعاء صغير ثم يسكب على خليط الخضار، يطهى لمدة
دقيقتين أو حتى تسمك الصلصة مع التحريك من وقت لآخر.
نصائح التقديم:
تقدم شرائح فيليه ميداليون مع البطاطس المهروسة وصوص المشروم.
