قبل عيد الاضحي.. طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني خطوة بخطوة

المكونات:

العجينة:

1 كيلو دقيق.
2 ملعقة كبيرة خميرة.
كوب ماء دافئ.
كوب زبادي.
6 ملاعق كبيرة زيت.
ذرة ملح.
قليل من السكر.

الحشو:

1 كيلو لحم مفروم.
5 بصل مفروم.
فلفل أخضر أو حار (اختياري).
كوب بقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود وكمون.
زيت للقلي.

الدهن:

زبدة مذابة.

الطريقة:

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر.
أضيفي الماء والزبادي والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ادهني العجينة بالقليل من الزيت، غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
أضيفي الفلفل الأخضر أو الحار (إذا كنت ترغبين في استخدامه) والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشو يبرد.

تشكيل الحواوشي:

قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة رقيقة.
ضعي كمية من الحشو في وسط كل دائرة.
ارفعي أطراف العجين لتغطية الحشو، واضغطي على الأطراف لإغلاقها جيدًا.
يمكنكِ عمل ثقب في وسط كل حواوشي باستخدام شوكة.

خبز الحواوشي:

سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
رصّي الحواوشي في صينية فرن مدهونة بالزيت.
ادهني سطح الحواوشي بالزبدة المذابة.
اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تقديم الحواوشي:

قدمي الحواوشي ساخنة مع الطحينة أو سلطة الطماطم والبصل.

ملاحظات:

يمكنكِ إضافة المزيد من النكهات إلى الحشو، مثل الثوم أو الكزبرة أو بهارات أخرى حسب رغبتك.
تأكدي من إغلاق أطراف العجين جيدًا لمنع الحشو من التسرب أثناء الخبز.
يمكنكِ أيضًا قلي الحواوشي بدلاً من خبزها في الفرن.