الكبدة الإسكندراني، هى وجبة شهيرة في المطبخ المصري، وتعتبر من الاطباق الشعبية المحبوبة التي تشتهر بمذاقها الفريد وطريقة تحضيرها البسيطة. وتأخذ أسمها من مدينة الإسكندرية، حيث يعتبر تقديمها في المطاعم المحلية أمراً شائعاً ومنتشراً، ونظراً لمضمان نظافتها يمكن تحضيرها بالمنزل بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 500 جرام كبدة شرائح شاورما
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ربع كوب عصير ليمون
- 3 فلفل ألوان مقطع شرائح
- قرن فلفل أحمر حار شرائح
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- ننقع الكبدة في اللبن لمدة نصف ساعة ونغسلها جيداً.
- في طاسة على النار، نضع نصف كمية الثوم المفروم، ونضيف الكبدة مع التقليب.
- في وعاء نخلط الليمون مع الخل والثوم والكمون والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح ونتركهم جانباً.
- عند تغير لو الكبدة إلى اللون البني، نضيف الفلفل الألوان ونقلب جيداً، ثم نضيف خليط التوابل لتكتسب المكونات طعم البهارت.
- نضع الكبدة في طبق التقديم مع الخبز البلدي.. وبألف هنا.
