المطبخ المغربي من المطابخ المشهورة بأصنافها الممزوجة بين الحلو والحادق، وتتعدد
الأكلات المغربية ما بين الأطباق الرئيسية والحلويات اللذيذة والمقبلات المغربية
المختلفة، واليوم سنتعرف على طرق تحضير أشهر 3 مقبلات مغربية تناسب الموائد في
المناسبات والعزومات ويمكنكِ إعدادها بكل سهولة، بجانب الأطباق الرئيسية.
زمن التحضير: 30 دقيقة
يكفي لـ 3 أشخاص
مقادير سلطة البطاطس:
3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
½ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
3 ملاعق كبيرة مايونيز.
½ 1 ملعقة كبيرة زيت.
½ 1 ملعقة كبيرة خل.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل سلطة البطاطس:
- تسلق البطاطس في ماء مملح، وتترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم تصفى من
الماء.
- يوضع المايونيز والزيت والخل والملح والفلفل الأسود في وعاء، ويقلب جيدًا
حتى تمتزج المكونات.
- توضع البطاطس في وعاء كبير، ثم يضاف البقدونس وخليط المايونيز، ويقلب جيدًا حتى
تمتزج المكونات.
- توضع البطاطس بالبقدونس في طبق التقديم، ثم توضع في الثلاجة حتى وقت
التقديم.
زمن التحضير:30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
مقاديرالتكتوكة المغربية:
4 ثمرات فلفل أخضر رومي كبير الحجم.
ثمرة فلفل أحمر رومي.
3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل التكتوكة المغربية:
- يشوى الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم على صاج على نار متوسطة من جميع
الجهات.
- يرفع الخضار من على النار، ويقشر، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم وقلبي مدة 30 ثانية.
- يضاف الفلفل والطماطم ونقلب مدة ثلاث دقائق، ثم تضاف البهارات والبقدونس
والكزبرة والملح والفلفل الأسود، ويقلب باستمرار مدة خمس إلى سبع دقائق.
- توضع التكتوكة في أطباق التقديم، وتقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص
مقادير سلطة الباربا المغربية:
3 ثمرات (بنجر) متوسطة الحجم.
ثمرة بصل متوسطة الحجم حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
¼ كوب بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل سلطة الباربا المغربية:
- يوضع البنجر والسكر وكمية من الماء على نار متوسطة، وتترك حتى يغلي.
- يغطى القدر، ويترك على نار هادئة مدة ساعة حتى ينضج البنجر.
- يصفى البنجر من الماء، ونتركه حتى يبرد، ثم نقشره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- يوضع البنجر في وعاء كبير، ثم يضاف إليه باقي المقادير، ويقلب جيدًا
- توضع السلطة في طبق التقديم، ثم في الثلاجة حتى وقت التقديم.
