من مطبخ أفريقيا.. طريقة عمل "رز الجولوف" النيجيري

 

زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص.

 

من مطبخ "نيجيريا" اختار لك فريق Food Today واحد من أشهر الأكلات النيجيرية وهي أرز "الجولوف" على طريقة الشيف السنغالي العالمي "بيير تيام".

 

 

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي.
3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.
½ كوب بصل أبيض مقطعة صغيرًا.
¼ كوب مشمش مجفف مقطع مكعبات.
1 حبة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح رفيعة.
2 حبة جزر مقشرة ومقطعة مكعبات.
3 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
2 كوب معجون طماطم.
¼ كوب ماء.
½ 1 مكعب  مرقة خضروات.
1 ورقة لورا.
1 كوب بسلة.
خلطة بهارات أرز حسب الرغبة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

 

 

طريقة التحضير:

يسخن الزيت على حرارة متوسطة الارتفاع، في قدر كبير، ثم يضاف البصل والفلفل الرومي والجزر والطماطم ومعجون الطماطم والمياه.
تخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتطهى المقادير ببطء لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية لمنع الاحتكاك، أو إلى أن يصعد الزيت للسطح.
تضاف المرقة وورق اللورا وبعض من الملح والفلفل الأسود، وتطهى المقادير إلى الغليان.
تخفض النار، ثم تطهى المكونات 10 دقائق أخرى حتى تنسجم سويًا.
في نفس الحين يشطف الأرز جيدًا تحت المياه الجارية.
يضاف الأرز إلى القدر مع التقليب بالملعقة الخشبية، ويضاف الملح والفلفل مجددًا مع خلطة البهارات.
يطهى الأرز إلى الغليان، ثم تخفض النار ويغطى القدر ويطهى الأرز حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
تضاف البسلة وتنزع ورقة اللورا، ثم يقدم الأرز ساخنًا.

نصائح التقديم:

- ينصح بتقديمه مع قطع الدجاج.